mercredi 17 octobre 2018

Timbale de couscous au haché de boeuf et ses légumes multicolores

Ingrédients:

- 400 g de semoule 
- 400 g de viande hachée de boeuf
- 200 g  de potiron en dés
- 2 carottes jaunes
- 2 carottes oranges
- 200 g de haricots plats
- 250 g de champignons en lamelles
- 1 oignon
- 3 éclats d'ail
- 2 c. à s. de Ras el Hanout (épices couscous)
- 1 filet d'huile
- poivre

Préparation:

- pelez vos carottes et les couper en rondelles (à la mandoline), taillez vos haricots en morceaux
- épluchez et coupez finement votre oignon et votre ail
- dans une grande casserole, cuisez votre haché dans un filet d'huile, ajoutez y tout vos légumes ainsi que votre oignon et votre ail
- saupoudrez de Ras el Hanout, poivrez et mélangez bien le tout
- pendant ce temps, cuisez votre couscous (voir sur le paquet)

Idée de dressage voir photo

mardi 16 octobre 2018

Potage vert économique

Ingrédients:

- le vert de 2 poiraux
- le feuillage d'une botte de carottes
- 1 branche de céleri avec leurs feuilles
- les épluchures de 4 carottes
- 1 gros navet
- 4 pomme de terre
- 1 oignon
- 2 éclats d'ail
- bouillon de légumes
- 1 noix de beurre
- poivre

Préparation:

- épluchez vos pomme de terre, votre navet, votre oignon et votre ail, coupez le tout en morceaux
- tailles vos vert de poireaux, votre feuillage de carottes, votre céleri avec leurs feuilles et vos épluchures de carottes
- dans une grande casserole, passez vos légumes dans un peu d'huile, versez votre bouillon, poivrez et laissez mijoter à feu doux pendant 20 à 25 minutes
- passez au mixe soupe, garnissez de croûtons ail-fines herbes

lundi 15 octobre 2018

Tarte aux carottes et poireaux

Ingrédients:

- 1 pâte brisée
- 5 grosses carottes
- 2 poireaux
- 250 g de lardons fumés
- 4 oeufs
- 25 cl de crème
- bouillon de légumes
- 1 gros oignon
- 3 éclats d'ail
- poivre

Préparation:

- pelez vos carottes et les couper en fines rondelles. Nettoyez vos poireaux et en faire des morceaux
- épluchez votre oignon et votre ail, hachez les finement
- battez vos oeufs et mélangez les à votre crème, poivrez
- blanchissez vos carottes et vos poireaux, les épurer
- dans une poêle, faites cuire vos lardons, vos oignons et votre ail
- dans un plat, mélangez vos lardons à vos poireaux-carottes
- étalez votre pâte dans un moule, piquez le fond avec une fourchette, étalez vos légumes, versez vos oeufs-crème et enfournez à 180° pendant 20 à 25 minutes

samedi 13 octobre 2018

Velouté de potiron aux fromage de chèvre ail et fines herbes

Ingrédients:

- 500 g de potiron en dés
- 1 poireau
- 6 éclats d'ail
- 1 pot de fromage aux chèvre ail et fines herbes (150 g)
- bouillon de légumes (cubes)
- 1 filet d'huile
- poivre

Préparation:

- nettoyez votre poireau, le couper en morceaux
- pelez et émicez votre ail
- dans une grande casserole, faites suer votre poireau et votre ail, ajoutez vos dés de potiron, mélangez. Versez votre bouillon et laissez mijotez à feu moyen pendant environ 20 à 25 minutes. Poivrez
- ajoutez votre fromage et mixez bien le tout

Servez dans un bol avec quelques croûtons ail et fines herbes

vendredi 12 octobre 2018

Potée de chez nous




Le temps des potées arrivent, commençons doucement par une recette toute simple

Ingrédients:

- 4 saucisses
- 2 carottes
- 2 navets
- 8 pomme de terre 
- 1 poireau
- 2 branches de céleri
- 200 g de petits pois (surgelés)
- 1 oignon
- 3 éclats d'ail
- bouillon de poule (2 cubes)

Préparation:

- pelez vos carottes, vos pomme de terre, vos navets, votre oignon et votre ail. Coupez le tout en petit cubes. Nettoyez votre poireau et votre céleri, débitez les en morceaux. Faites cuire 25 minutes le tout, sans oublier les petits pois dans votre bouillon de poule 
- pendant ce temps faites cuire vos saucisses, coupez les en morceaux
- égouttez vos légumes. Dans une grande marmite, faites fondre un peu de beurre y blanchir votre oignon et votre ail émincé, ajoutez y vos légumes ainsi que vos morceaux de saucisses, mélangez bien le tout délicatement
- servir aussitôt

Terrine de potée de chez nous


Voilà une recette bien simple pour agrémenter les restes d'une potée, par exemple.
Nous ne sommes que deux à la maison et j'ai tendance à faire des grosses casseroles, oui j'en congèle pour en avoir lorsque je ne sais pas quoi cuisiner ou quand je n'ai pas le temps, mais ici j'ai battu 8 oeufs, j'ai mis de a potée dans deux petits moules et j'ai versé de l'oeufs battus par-dessus. 
J'ai enfourné 40 minutes à 180° chaleur tournante

mercredi 10 octobre 2018

Ailes de poulet sauce tomatée épicées aux herbes sur un dos de boulghour

Ingrédients:

- 16 ailes de poulet
- 400 g de boulghour
- 1 grosse boite de tomates concassées
- 3 éclats d'ail
- 1 gros oignon
- 6 brins de ciboulette ciselés finement
- 2 c. à s. de persil hachés
- 1 c. à s. de coriandre hachées
- 2 c. à s. de paprika
- 1 c. à c. de poivre de cayenne
- 1 pointe de 4 épices
- huile d'olive

Préparation:

- pelez votre oignon, votre ail et hachez le tout finement
- dans un plat, mettez toutes vos herbes, votre oigon, votre ail, ajoutez votre paprika, votre poivre de cayenne, votre pointe de 4 épices. Bien mélanger le tout
- faites chauffer votre huile, y déposer vos ailes de poulet et parsemez de votre mélange herbes-épices (bien les imbiber), les retourner et imbibez à nouveau de votre mélange herbes-épices. Versez votre boite de tomates concassées. Cuisez à feu doux pendant environ 45 minutes
- pour le boulghour, regardez la cuisson sur le paquet, j' ai cuit 2 tasses de boulghour (1 tasse faisant 200 g) dans 8 tasses de bouillon de légumes (cubes). J'ai laissé boire tout le jus (à feu doux)

mardi 9 octobre 2018

Velouté de champignons


J'ai déjà réalisé ce velouté de différentes façons, celui-ci est très simple, comme toutes mes recettes 😊😊😊😊

Ingrédients:

- 500 g de champignons
- 1 oignon
- 2 éclats d'ail
- 50 cl de bouillon de légumes
- 1 litre de lait
- 2 c. à s. d'huile d'olive
- poivre
- muscade
- 1 c. à s. de maïzéna
- 1 c. à s. bombée de crème épaisse

Préparation:

- nettoyez vos champgnons, frottez-les avec un essuie humide, coupez le bout des pieds et faites en des lamelles
- pelez votre oignon et vos éclats d'ail, hachez le tout finement
- dans une casserole, faites chauffer votre huile, y faire dorer votre oignon et votre ail, ajoutez vos champignons et laisser cuire à couvert à feu moyen pendant environ 15 minutes. versez votre bouillon, votre lait portez à ébullition puis continuez la cuisson à feu doux pendant environ 10 à 15 minutes, poivrez et râpez un peu de noix de muscade. Mélangez de temps en temps. Gardez quelques champignons pour la garniture
- retirez du feu, passez votre potage au mixe soupe, ajoutez votre maïzéna, votre crème et bien mélanger. Garnir de champignons

lundi 8 octobre 2018

Ailes de raie aux herbes et sa sauce aux poivrons

Ingrédients:

- 4 ailes de raie
- 200 g de farine
- 8 c. à s. d'épices spéciales pour poisson
- 2 filets d'huile d'olive
- 1 poivron rouge
- 1 poivron jaune
- 10 cl de crème
- 2 éclats d'ail
- 1 oignon
- 20 cl de bouillon de légumes
- poivre

Préparation:

- mélangez votre farine à vos épices spéciales pour poisson
- coupez vos poivrons en petits dés, après les avoir épépinés
- pelez et émincés votre ail et votre oignon
- bien enober vos ailes de raie dans votre farine aux herbes
- dans une casserole, mettez vos oignons, vos dés de poivron, votre ail. Versez votre bouillon et laissez cuire à feu doux, poivrez. Mixez le tout, ajoutez votre crème et mélanger
- pendant ce temps, faites cuire vos ailes de raie à feu moyen 3 à 4 minutes de chaque côté

dimanche 7 octobre 2018

Potirons "festival" farcis à la viande

Ingrédients:

- 4 potirons "festival"
- 100 g de coquillettes, voici une photo



- 200 g de champignons en lamelles
- 450 g de viande hachée
- 100 g de fromage râpé (celui que vous appréciez)
- 1 petite boite (400 g) de haricots rouge sauce chili
- 2 éclats d'ail
- 1 oignon
- 1/2 c. à c. de poivre de cayenne (facultatif)
- bouillon de légumes

Préparation:

- lavez vos potirons avec un essuie-tout humide, coupez le dessus de ceux-ci pour faire un beau chapeau, les évider, mettez la chair de côté. Cuisez vos potirons dans du bouillon pendant 15 minutes quand l'eau bout, les retourner pour bien les égoutter
- pelez votre oignon, votre ail et émincer le tout
- dans une grande casserole, mettez votre haché, votre chair de potiron coupé en morceaux, votre ail, votre oignon, vos champignons et votre boite de haricots rouge sauce chili, épicez avec votre poivre de cayenne (si vous le désirez). Mélangez vos coquillettes à votre viande et farcissez en vos potirons
- parsemez de fromage râpé et enfournez pendant environ 15 à 20 minutes

samedi 6 octobre 2018

Magret de canard et ses carottes aux raisins blancs

Ingrédients:

- 1 magret de canard
- 2 carottes
- 15 raisins blancs
- 200 g de lardons fumés
- 10 cl de crème
- pointe de purée de piment
- poivre

Préparation:

- pelez vos carottes et les couper en bâtonnets. Coupez en 2 vos raisins et les épépiner
- dans une casserole, faites fondre vos lardons et ajoutez y vos carottes, quand celles-ci sont presque cuites, versez votre crème et ajoutez vos raisins aisi que votre pointe de purée de piment
- quadrillez votre gras de canard. Dans une poêle chaude, faites cuire votre canard en commençant par le côté gras 8 à 10 minutes, retournez et cuire du côté chair quelques minutes, poivrez

Dressez sur un plat votre magret accompagné de vos carottes

jeudi 4 octobre 2018

Potage aux courgettes-poireaux et sa purée spéciale

Ingrédients:

- 1 courgette + 1/2
- 2 petits poireaux
- 4 grosses c. à s. de purée de spéciale
- bouillon de légumes

Préparation:

- nettoyez vos poireaux et les émincer. Couper vos courgettes en dés
- dans une grande casserole, mettez vos poireaux, vos courgettes et versez votre bouillon. Incorporez votre purée spéciale, voici le lien Purée spéciale bien mélanger le tout
- laissez mijotez à feu doux environ 20 minutes

Purée de pomme de terre spéciale

Ingrédients:

- 1kg300 de pomme de terre (bintjes)
- 1 brocoli
- 1 chou fleur
- 25 cl de lait
- 1 oeuf
- noix de muscade
- poivre
- 1 gros oignon ou 2 petits
- 5 gros éclats d'ail
- 15 brins de ciboulette
- cubes de légumes (1 cube pour 6 dl  d'eau)

Préparation:

- pelez vos pomme de terre, les couper en petits dés. Faites les cuire dans du bouillon. Quand celles-ci sont cuites, les épurer et les écraser au presse purée. Versez votre lait, ajoutez votre oeuf, poivrez et râpez votre noix de muscade. Mélangez bien le tout et assez vite pour ne pas que l'oeuf cuise
- épluchez vos oignons et votre ail, émincez bien finement. Ciselez votre ciboulette finement, ajoutez le tout à la purée, mélangez
- pendant ce temps, nettoyez vos deux sortes de choux et en faire des petits bouquets que vous cuirez à la vapeur 

J'ai servi cette recette avec un rôti ardennais (voir d'autres recettes sur ce blog) et son jus de cuisson aux oignons

mercredi 3 octobre 2018

Pain de viande aux salsifis

Ingrédients:

- 500 g de viande
- 250 g de salsifis 
- 1 oignon
- 2 éclats d'ail
- 1 c. à s. de crème épaisse
- bouillon de légumes
- poivre

Préparation:

- pelez votre oignon, votre ail et émincez le tout finement
- précuisez vos salsifis dans votre bouillon de légumes
- dans un grand plat, mettez tout vos ingrédients, poivrez et mélangez bien le tout. 
- formez un petit pain, mettez dans un plat allant au four ou dans un moule et enfournez dans un four préchauffé à 180° pendant 30 à 40 minutes

Une façon originale de faire manger des salsifis aux enfants


mardi 2 octobre 2018

Gâteau allemand aux pommes coulé

 

Le gâteau sortant du four, pas encore démoulé
Je me suis encore lancée dans la pâtisserie cette après-midi et je dois vous remercier mes amies et amis bloggueurs et bloggueuses culinaire, ici tout particulièrement Brigitte Bertaux sur le blog Atelier de BRIGITTE à qui je dois cette magnifique recette

Ingrédients:

- 3 pommes rouge sucrées
- 200 g de farine pâtissière
- 110 g de beurre
- 1 sachet de levure
- 130 g de sucre impalpable (en poudre)
- 3 oeufs
- 1 peu de citron pour éviter que les pommes s'oxydent
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 c. à s. de poudre d'amande
- 3 c. à s. de lait

Préparation:

- dans plat, mélangez votre farine et votre levure
- dans un bol, battez vos oeufs
- dans un grand plat, mélangez le beurre et le sucre. Il faut que tout le sucre soit bien incorporé
- mélangé vos oeufs battus, votre beurre-sucre, votre sachet de sucre vanillé, votre poudre d'amande et ajouté votre farine-levure, bien malaxer le tout. 
- pour terminer, versez votre lait et mélanger à nouveau
- beurrer un moule à charnière, c'est plus facile pour le démoulage (voir photo), versez la pâte et bien l'étendre, égaliser la surface
- préchauffez votre four à 180°
- lavez vos pommes et les couper dans le sens de la hauteur, enlevez le coeur, les pépins (merci Brigitte pour le petit truc de la petite cuillère à melon pour enlever le coeur
- prendre une demi pomme et la couper en lanière 0,5 cm(la recomposer)
- posez la demi pomme recomposée sur la pâte et sur le bord, recommencez avec les autres pommes et en déposer une au milieu
- enfournez pendant 40 minutes (faites le test de la lame sèche et si nécessaire ajoutez quelques minutes)
- laissez bien refroidir et démoulez avec précaution, c'est très fragile

Voilà Brigitte, il est aussi arrivé en Belgique ton magnifique gâteau
Avec cette recette je participe à Cuisiner pour la paix 
recettes allemandes (cuisine d'Allemagne)


😊

dimanche 30 septembre 2018

Gâteau "fleur" au chocolat-courgette

Souvent ces temps ci, j'ai eu l'occasion de lire différentes recettes sur des cakes ou gâteaux à la courgette et au chocolat,  j'avoue que cela à éveillé ma curiosité. J'ai opté pour la recette que j'ai trouvé chez "C&B Cakes&Biscuits", on l'a réalisé dans un moule "fleur" pour mettre encore un peu plus de douceur
Allez au boulot:




Ingrédients:

- 200 g de chocolat noir (66%)
- 200 g de courgette
- 3 oeufs
- 35 g de cassonade
- 25 g de miel liquide
- 35 g de farine pâtissière
- 35 g de maïzena

Préparation:

- faites préchauffer votre four à 160° position chaleur tournante
- faites fondre votre chocolat au bain-marie
- coupez vos courgettes en dés et les mixer
- dans un plat, battez au fouet, vos oeufs avec la cassonade et le miel. Incorporez votre purée de courgette, le chocolat fondu et mélangez
- au-dessus de votre plat, tamisez ensemble votre farine et votre maïzéna. Mélangez au fouet jusqu'à ce que la pâte soit bien compact, elle est granuleuse à cause de la courgette
- versez la pâte dans le moule. Enfournez pour 25 à 30 minutes environ pour un moule en silicone, bien surveiller, cela dépend du four (pour le mien une première, il est tout nouveau 😅)

- si vous mangez salé, ajoutez une pincée de sel

On a été agréablement surpris, un délice

samedi 29 septembre 2018

Soupe de ma grand-mère

Ingrédients:

- 3 carottes
- 2 poireaux
- 1 oignons
- 4 pomme de terre
- 1 courgette
- 1 boite de haricot rouge 
- bouillon de légumes
- filet d'huile d'olive
- poivre

Préparation:

- pelez l'oignon, les carottes, la courgette et les pomme de terre, coupez les en morceaux. Les laver
- dans une grande marmite, faites chauffer l'huile et y faire revenir vos légumes. Ajoutez votre boite de haricot rouge
- versez votre bouillon, poivrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ 30 minutes

mercredi 26 septembre 2018

Oeufs au lait


Je vais commencer ce post en félicitant toutes les personnes qui font que cette recette soit sur mon blog, je commence par les deux plus grandes de nos petites filles Sabrina 12 ans et Mélina 9 ans qui ont réalisé celle-ci et aussi Séverine du blog: Maman....ça déborde ! a qui appartient cette recette (elles ont respecté ta recette à la lettre 😊

Ingrédients:

- 1 litre de lait (ici du demi écrémé)
- 6 oeufs de mon amie Sophie (de bons oeufs de poule)
- 1 gousse de vanille
- 120 g de sucre en poudre

Préparation:

- elles ont commencé par préchauffer le four à 180°, ensuite elles ont préparé tout les ingrédients devant elles, après les avoir pesé (pour le sucre)
- pendant qu'une versait le lait dans une grande casserle, qu'elle ajoutait les graines de vanille et la gousse à celui-ci et qu'elle portait à ébullition
- l'autre battait les oeufs avec le sucre
- quand le lait est arrivé à ébullition, elles ont fermé la source de chaleur, retiré la gousse de vanille et versé le lait sur le mélange oeuf-sucre tout en mélangeant
- Papy est venu à la rescousse et à versé la préparation dans un moule qu'il avait au préalable posé dans un plat avec de l'eau (pour cuire au bain-marie)
- elles ont enfourné pour 30 minutes
- j'ai sorti du four et on a laissé refroidir avant de déguster

Super bien réussi, c'était un délice. Bravo les filles

mardi 25 septembre 2018

Ragoût de porc de ma grand-mère

Ingrédients:

- 1 kg de rôti de porc
- 3 oignons
- 3 éclats d'ail
- 1 grande boite de tomate en dés
- 250 g de champignons coupés en lamelles
- 1 poireau
- 3 carottes
- 10 pomme de terre
- 50 cl de bouillon de légumes
- 1 c. à s. de paprika
- 1 c.à c. d'origan
- 1 c.à c. de basilic
- 1 c.à c. de cumin
- 1 c.à c. de purée de piment
- beurre

Préparation:

- coupez votre viande en morceaux
- Pelez et coupez finement vos oignons et votre ail. Epluchez vos pomme de terre, vos carottes, faites en des dés. Emincez votre poireau après l'avoir lavé
- dans une grande marmite, faites fondre votre beurre, y blondir vos oignons, votre ail, votre purée de piment. Ajoutez tout vos légumes, parsemez de vos herbes. Incorporez votre viande, mélangez
- versez votre boite de tomate en dés, ainsi que votre bouillon
- laissez mijoter à feu doux à couvert pendant au moins 1 heure et demie

lundi 24 septembre 2018

Velouté aux tomates et scampis avec une pointe d'amande

Ingrédients:

- 1 kg de tomates
- 1 oignon
- 2 éclats d'ail
- 24 scampis
- 1 petite boite de concentré de tomate
- 1 litre de bouillon de légumes
- 50 g de poudre d'amande
- poivre de cayenne
- beurre

Préparation:

- coupre vos tomates en morceaux
- pelez votre oignon et votre ail, émincez finement. Faites fondre 1 c.às. de beurre dans une casserole, mettez y votre oignon 5 minutes, ajoutez y l'ail, les morceaux de tomates et laissez mijoter à feu doux 5 à 6 minutes en mélangeant
- versez votre bouillon, portez à ébullition , puis baissez le feu et laissez cuire 20 minutes. Passez au mixer
- faites cuire vos scampis environ 10 minutes dans de l'eau bouillante. Enlevez leur carapace
- ajoutez votre poudre d'amande, votre poivre de cayenne, mélangez. Garnissez de vos scampis

dimanche 23 septembre 2018

Tarte aux oeufs légumes du sud et anchois



Nous sommes bien en automne, les températures ont fait une chute vertigineuse, il fait gris et il pleut....mais je n'avais pas encore trop envie de quitter cet été et son beau soleil.

Ingrédients:

- 1 kg de pomme de terre
- 1 poivron rouge
- 1 poivron vert
- 1 poivron jaune
- 1 boîte d'anchois
- 6 oeufs
- ciboulette
- 3 éclats d'ail
- poivre

Préparation:

- cuisez vos pomme de terre, les pelez et les coupez en rondelles
- coupez vos poivrons, enlevez vos pépins et en faire des lanières
- pelez et émincez finement
- dans un plat, battez vos oeufs, y ajoutez votre ail, votre ciboulette ciselées, vos poivrons, poivrez et mélangez le tout
- dans le fond d'un moule à tarte, mettez vos rondelles de pomme de terre, versez par-dessus votre mélange d'oeufs
- garnissez avec vos anchois et enfournez 40 minutes à 180°

Pour le plaisir (je l'espère), on termine en photos

 
Avant d'enfourner 
Sortant du four
 
Démoulée
 
Pour terminer avec vue de l'intérieur


samedi 22 septembre 2018

Sauce aux figues de Barbarie

Elle nous vient de bien loin. Le figuier de Barbarie est originaire d’Amérique Centrale et du Mexique. C’est une plante grasse, caractérisée par des tiges en forme de raquettes épaisses. La figue de Barbarie contient une pulpe sucrée, rougeâtre, verdâtre ou jaunâtre parsemée de nombreuses petites graines.
Il existe plusieurs variétés cultivées qui ne diffèrent les unes des autres que par la forme des raquettes, la coloration de leurs fruits (rouge vif, rougeâtre, jaune citron ou jaune soufre), la présence d’aiguillons, d’ épines acérées, ou de graines dans les fruits. Le fruit du figuier de Barbarie est très nutritif. Riche en vitamine C




 

Ingrédients:

- 6 figues
- 1 courgettes
- 10 cl de crème
- paprika
- poivre de cayenne

Préparation:

- coupez vos figues en tranches


- faites de même avec votre courgette
- dans une grande poêle, mettez à cuire vos tranches de courgettes et celles de figues. Bien assaisonner avec votre paprika et votre poivre de cayenne. Versez vote crème et mélangez délicatement
- Laissez cuire à feu doux une vingtaine de minutes



Un pur délice

vendredi 21 septembre 2018

Tarte aux figues et aux amandes

Ingrédients:

- 1 pâte brisée
- 10 figues
- 100 g de poudre d'amande
- 75 g de beurre
- 75 g de sucre
- 1 oeuf
- amandes effilées (pour la décoration)

Préparation:

- lavez et coupez vos figues en 4
- préparez votre pâte d'amande en mélangeant le beurre, la poudre d'amande, le sucre et l'oeuf. Il faut obtenir une pâte bien lisse
- dans un moule à tarte, étalez votre pâte, piquez la avec une fourchette. Versez votre crème d'amande, disposez vos quarts de figues
- parsemez d'amandes effilées et mettez au four 25 à 30 minutes à 180°

Je donne le temps de cuisson, mais toujours surveiller, car cela dépend de votre four. Il était temps que je sorte ma tarte 😉


jeudi 20 septembre 2018

Le quinoa se fait accompagner d'une cuisse de poulet haute en couleur

Ingrédients:

- 4 cuisses de poulet
- 1 poivron rouge 
- 1 poivron vert
- 1 poivron jaune
- 1 petite boite de concentré de tomate
- 1 grosse boite de tomates en dés
- 300 g de quinoa 
- 3 éclats d'ail
- 1 c. à c. de ciboulette, origan, basilic
- 1 c. à s. de paprika
- 1 c. à c. de purée de piment
- bouillon de légumes
- huile

Préparation:

- pelez votre ail, l'émincez finement. Coupez vos poivrons en morceaux Dans un petit plat, faites une marinade avec votre huile, vos herbes, votre paprika et votre ail. Ajoutez votre purée de piment, bien mélanger. Laissez vos cuisses de poulet mariner dans cette préparation, quelques heures ou une nuit.
- dans une grande marmite, faites rotir vos cuisses de poulet avec votre marinade. Ajoutez vos dés de tomates, votre concentré de tomate et vos poivrons
- Laissez mijoter à feu doux pendant 45 minutes
- pendant ce temps, faites cuire votre quinoa dans le bouillon pendant 10 minutes

mardi 18 septembre 2018

Rôti ardennais et ses accompagnements

 

Une recette toute simple mais que l'on apprécie beaucoup

Ingrédients:

- 1 rôti ardennais
- 1 brocoli
- 2 carottes orange
- 2 carottes jaune
- 250 g de haricots plats (mange-tout)
- 2 échalotes
- 2 éclats d'ail
- beurre
- poivre

Préparation:

- faites macérer votre rôti dans une marinade, voir ici: Marinade
- cuisez votre viande dans celle-ci, pendant 40 minutes
- pendant ce temps, nettoyez votre brocoli en bouquets et vos haricots, coupez les en morceaux. Pelez vos carottes et les passer à la mandoline. Faites les cuire à la vapeur. Cuisson selon les goûts, nous on aime lorsqu'ils sont encore croquants
- pelez vos échalottes et votre ail, émincez les finement. Dans une casserole, passez vos légumes dans le beurre fondu, poivrez

lundi 17 septembre 2018

Terrine aux oeufs pomme de terre-haricots et lardons

Ingrédients:

- 1 kg de pomme de terre
- 250 g d'haricots princesse
- 250 g de lardons fumés
- 8 oeufs
- 3 éclats d'ail
- ciboulette
- romarin
- poivre
- bouillon de légumes pour cuire vos pomme de terre et haricots

Préparation:

- épluchez et coupez vos pomme de terre en petits dés, nettoyez vos haricots, les couper en morceaux. Faites cuire le tout
- pelez votre ail et l'émincer finement, ciselez vos herbes
- dans une petite poêle, faites dorer vos lardons
- dans un grand saladier, mélangez vos pomme de terre, vos haricots, vos lardons, votre ail et vos fines herbes, poivrez. Bien mélanger le tout
- battez vos oeufs à la fourchette
- dans deux moules partagez vos légumes, versez les oeufs battus et enfournez à 180° pendant 40 minutes

J'ai pu vite faire une petite photo de l'intérieur de ma terrine