vendredi 31 août 2018

Gyros maison aux pâtes grecque

Ingrédients:

- 2 blancs de poulet
- 1 poivron rouge
- 1 poivron vert
- 1 poivron jaune
- 1/2 courgette
- 250 g de champignons
- 200 g de pâtes grec
- 1 petite boîte de tomates en dés
- 10 cl de crème liquide
- paprika
- piment d'Espelette
- huile

Préparation:

- épépinez vos poivrons et les couper en lamelles. Faites de fines tranches avec votre courgette et vos champignons
- coupez vos blancs de poulet en morceaux, faites une petite marinade avec votre huile-paprika-piment d'Espelette. Versez là sur votre poulet 
- dans une grande marmite, mettez tout vos légumes, votre poulet mariné, votre boîte de tomates en dés. Versez votre crème. Bien mélangez. Rectifiez l'assaisonnemet, si nécessaire
- après dix minutes, incorporez vos pâtes et laissez mijoter à feu doux encore une petite dizaine de minutes

mercredi 29 août 2018

Terrine aux oeufs, couleurs du sud

Ingrédients:

- 1 courgette
- 1 poivron rouge
- 1 poivron jaune
- 1 poivron vert
- 4 oeufs
- 1 c. à c. d'épices pour beurre à l'ail (persil, ail, sel et poivre)
- 1 c. à s. d'huile d'olive

Préparation:

- épépinez vos poivrons, les couper en lamelles. Faites de fines rondelles avec votre courgette
- cassez vos oeufs dans un plat, versez vos épices et les battre avec une fourchette
- mettez vos légumes dans une poêle, avec un peu d'huile d'olive. Mélangez délicatement. Laissez cuire à feu doux + ou - 20 minutes
- mettez vos légumes dans un moule à cake et versez vos oeufs par-dessus
- enfournez dans un four préchauffé ) 180° pendant 40 minutes

lundi 27 août 2018

Potée aux morceaux de côtes de porc et ses bouquets de choux

Ingrédients:

- 4 côtes de porc
- 1kg500 de pomme de terre
- 1 chou fleur
- 1 brocoli
- 3 carottes
- 1 bel oignon
- huile
- paprika, curcuma, coriandre, origan, pili-pili, thym

Préparation:

- faire une marinade, voir ici: Côtes de porc au barbecue et sa petite marinade, imprégnez vos côtes de cette marinade et gardez en un peu, les dorez dans une poêle. Coupez les en morceaux
- nettoyez votre chou fleur et votre brocolis, faites des petits bouquets. Epluchez vos carottes et les passer à la mandoline. Pelez votre oignon et l'émincer finement
- épluchez vos pomme de terre et les coupez grossièrement en morceaux
- dans une grande marmite cuire vos pomme de terre dans du bouillon de légumes. Les épurez
- dans une grande marmite, videz le recette de la marinade, ajoutez tout vos ingrédients. Mélangez délicatement

Servir bien chaud

samedi 25 août 2018

Sauce aux champignons crème

Ingrédients:

- 500 g de champignons (surgelés)
- 1/2 tasse de crème liquide (100 ml)
- 1 c. à s. d'épices pour beurre à l'ail (ail, persil)
- poivre

Préparation:

- dans une casserole, mettez vos champignons, quand ceux-ci ont presque bu tout leur jus, versez votre crème. Poivrez, ajoutez vos épices et mélangez le tout. Laissez chauffer doucement. 

Je l'ai servie avec un rôti pur porc



C'est mon amie Malika du blog  Cuisine Culinaire qui m'a donné envie de mettre les champignons à l'honneur

mercredi 22 août 2018

Rôti de dinde Orloff

Ingrédients:

- 1 rôti de dinde
- 200 g de gruyère en tranches
- 200 g de jambon
- 2 c. à s. d'huile d'olive
- poivre

Préparation:

- tranchez le rôti de dinde au 3/4, des tranches d'environ 1 cm
- dans chacune des incisions, insérez une tranche de fromage et une tranche de jambon
- ficelez celui-ci fermement pour qu'il tienne à la cuisson et placez le dans un plat allant au four
- poivrez et enfournez dans un four préchauffé à 180° environ une heure. Arrosez régulièrement

mardi 21 août 2018

Moules à la crème et ail

Ingrédients:

- 2 kg de moules
- 1 paquet de légumes pour moules
- 40 cl de crème 
- 4 éclats d'ail
- poivre
- 1 verre d'eau

Préparation:

- bien nettoyer vos moules, bien les gratter enlever les petits coquillages
- mettez vos moules dans deux casseroles (1 kg par casserole), versez 1/2 verre d'eau dans chaque
- pelez votre ail et l'émincer
- partagez votre sachet de légumes dans chaque marmite, bien poivrez
- laissez cuire doucement 10 minutes
- ajoutez votre crème, votre ail et laissez de nouveau  mijoter quelques minutes. Mélangez

jeudi 16 août 2018

Cuisse de poulet cuite dans ses légumes

Ingrédients:

- 4 cuisses de poulet
- 20 petites pomme de terre
- 1 courgette
- 1 poivron vert
- 1 poivron rouge
- 1 poivron jaune
- 1 grande boîte de dés de tomates
- 1 oignon
- 3 éclats d'ail
- poivre
- paprika
- purée de piment

Préparation:

- dorez vos cuisses de poulet, les poivrez et les tapisser de paprika. Réserver
- épépinez vos poivrons et les couper en morceaux. Faites des rondelles avec votre courgette
- pelez vos pomme de terre. Emincez votre oignon et votre ail après les avoir épluché
- dans une grande casserole, mettez tout vos ingrédients sans oublier vos cuisses de poulet. Ajoutez votre purée de piment
- Laissez mijoter à feu doux pendant 45 minutes
- rectifiez l'assaisonnement

mercredi 15 août 2018

Potée aux saucisses

Ingrédients:

- 4 saucisses
- 200 g de lardons
- 3 carottes
- 200 g de petits pois
- 200 g de haricots 
- 10 petites pomme de terre
- 2 litres de bouillon de légumes
- beurre, poivre

Préparation:

- pelez vos carottes, coupez les en rondelles et épluchez vos pomme de terre. Cuisez tout vos légumes dans le bouillon, ne pas oublier les petits pois et les haricots
- bien égoutter le tout, ajouter un peu de beurre
- cuisez vos saucisses et en faire des morceaux, rôtissez vos lardons. Incérez le tout dans vos légumes. Poivrez, mélangez

lundi 13 août 2018

Ecrasé de pomme de terre aux poissons et ses légumes

Ingrédients:

- 1 kg 500 de pomme de terre
- 1 courgette
- 1 poivron jaune
- 1 poivron orange
- 4 filets de cabillaud
- bouillon de légumes
- beurre
- poivre

Préparation:

- lavez vos pomme de terre et les cuire dans le bouillon, dés qu'elles sont prêtes les éplucher et les couper en petits dés
- épépinez vos poivrons, les couper en petits morceaux ainsi que votre courgette, les cuire dans un peu de beurre
- dans une poêle, faites cuire vos poissons, les poivrer et ensuite les émietter
- mélangez vos pomme de terre avec les autres ingrédients, écrasez le tout à l'aide d'une fourchette. Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire

vendredi 10 août 2018

Pâtes au blé complet et sa petite sauce aux dés de rôti ardennais


Ingrédients:

- 500 g de pâtes au blé complet, ici des spirelli
- 300 g de rôti ardennais
- 1 poivron rouge
- 1 poivron vert
- 1 poivron jaune
- 1/2 courgette
- 1 boîte de haricots rouge (environ 400 g)
- 1 boîte de tomates en dés (environ 400 g)
- 1 petite boîte de maïs
- 1 filet d'huile
- 1 c. à c. de purée de piment
- quelques feuills de basilic
- 1 c. à c. d'origan

Préparation:

- Coupez votre rôti en dés, les faire dorer dans une grande casserole avec un filet d'huile
- épépinez vos poivrons et faites en des lanières. Avec votre 1/2 courgette faites des morceaux
- ajoutez tout vos ingrédients à votre viande, sans oublier vos herbes et la purée de piment. Bien mélanger

mardi 7 août 2018

Salade de pâtes pour accompagner un pavé de boeuf

Ingrédients:

- 500 g de pâtes
- 1/2 concombre
- 3 oeufs durs
- 2 tomates
- 4 steak
- bouillon de légumes

Préparation:

- faites cuire vos pâtes dans le bouillon de légumes. Laissez refroidir
- coupez votre concombre en petits cubes, vos tomates en morceaux, sans oublier vos oeufs
- mettez le tout dans un grand plat, mélangez
- garnissez des petits saladiers de cette préparation, accompagnez les de pavés de boeufs grillés
Servir avec une vinaigrette moutarde aux fines herbees

lundi 6 août 2018

Tomates farcies aux crevettes et scampis relevés

Ingrédients:

- 4 tomates
- 250 g de crevettes grises
- 24 scampi
- mayonnaise
- purée de piment

Préparation: 

- coupez le dessus de vos tomates pour faire des chapeaux. Les évider, les retourner sur un plat pour bien les égoutter
- cuire vos scampi dans du bouillon
- mettez vos crevettes avec vos scampi que vous aurez coupez en morceaux dans un grand plat, ajoutez votre mayonnaise et votre purée de piment. Mélangez à nouveau
- farcissez vos tomates de ce mélange

Servir comme entrée ou comme plat accompagné de bonnes frites maison

dimanche 5 août 2018

Salade de pomme de terre aux haricots princesse lardons et oeufs

Ingrédients

- 1 kg 500 de pommes de terre
- 500 g de haricots princesse
- 3 oeufs dour
- 250 g de lardons fumés
- 1 gros oignon
- 3 éclats d'ail
- 1 filet de vinaigre aux fleurs de ciboulette (fabrication maison)

Préparation:

- faites cuire vos pommes de terre, les éplucher, les couper en morceaux. Réservez pour refroidissement
- nettoyez vos haricots et les cuire à la vapeur. Laissez refroidir
- dans une poêle, faites rôtir vos lardons, incorporez  votre vinaigre et mélanger
- coupez vos oeufs en morceaux
- épluchez votre oignon et votre ail, émincez finement
- dans un grand saladier, mélangez tout vos ingrédients

Servir avec un bon barbecue (par exemple)

jeudi 2 août 2018

Salade de blé aux pâtes et maquereau fumé

Ingrédients:

- 200 g de salade de blé
- 200 g de hareng fumé
- 400 g de pâtes
- 2 tomates
- 200 g de dés de fromage de chèvre à l'huile et aux fines herbes
- 200 g de haricots
- 1 concombre
- 1 oignon rouge
- 3 éclats d'ail
- 1 filet de miel liquide
- thym
- ciboulette
- quelques feuilles de basilic
- huile

Préparation:

- faites cuire vos pâtes et vos haricots, les égoutter et les passer sous l'eau froide de suite pour les refroidir
- pelez votre oignon, faites des rondelles avec celui-ci et émincez finement votre ail
- coupez vos tomates en morceaux et votre concombre en demi lune
- pelez et enlevez les arêtes de votre maquereau (si nécessaire), déchiquetez-le
- dans un grand saladier, mettez tout vos ingrédients et versez votre fromage ainsi que l'huile
- parsemez des herbes et de miel. Bien mélanger