Boulettes farcies sur coulis de poivrons

Ingrédients:

- 500 g de haché (porc-boeuf)

- 2 oignons

- 2 à 3 éclats d'ail

- basilic,romarin,,thym,ciboulette et persil

- farine

- purée de piment ou poivre

- 1 poivron rouge,1 vert,1 jaune

Préparation:

- couper vos poivrons en deux 

- les épépiner et les couper en lanières

- dans un poêlon,faites les blanchir dans du bouillon de légumes

- peler et couper finement ail et oignons

- dans un grand plat,mettre votre haché ainsi que votre ail et vos oignons

- égoutter vos lanières de poivrons,les laisser tiédir

- ensuite les ajouter à votre plat,ainsi que vos herbes aromatique finement hachées ou ciselées

- ajouter votre purée de piment ou poivrer

- bien mélanger le tout

- faire de petites boulettes

- mettre de la farine dans une assiette,y faire bien rouler vos boulettes

- pendant ce temps,faire fondre votre beurre

- faites y rôtir vos boulettes

Pour la sauce: 

- 1 poivron rouge et 1 poivron jaune

- 1 bel oignon,3 éclats d'ail émincé

- noix de beurre,crème fraîche (si vous le désirez)

- bouillon de légumes

- basilic,menthe,origan ciselé,poivre

Préparation:

- couper vos poivrons en morceaux

- dans une casserole,faire fondre le beurre

- insérer vos fines herbes

- ajouter oignon ,ail et poivrons, poivrer et mélanger

- verser le bouillon

- laisser mijoter doucement

- quand c'est près,passer au mixe soupe

- rectifier l'assaisonnement 

- ajouter vos boulettes à cette sauce 

Pain de viande courgette-poivrons

 

Ingrédients:

- 500 g de viande hachée 

- 1 courgette

- 1 poivron rouge,1 vert et 1 jaune

- 1 à 2 oignons tout dépend de la grosseur,3 éclats d'ail

- persil,ciboulette,origan,basilic et menthe

- poivre, de l'huile pour graisser le plat 

Préparation:

- préchauffer votre four

- laver votre courgette

- faire des rondelles

- couper vos poivrons en lanières 

- peler et émincer finement oignons et ail

- haché finement vos herbes

- faire blanchir votre courgette et vos poivrons

- dans un plat,mettre votre haché

- verser vos fines herbes

- bien égoutter vos légumes et les incorporer à votre viande

- malaxer doucement

- faire un petit pain avec celle-ci

- le placer dans un plat huilé et y mettre votre viande

- enfourner pendant environ 40 à 45 minutes

- température 180°

oeufs brouillés sur nid de jambon serano

Ingrédients:

Par personne:

- 2 tranches de jambon serano

- 2 oeufs

- 1 peu de crème fraîche

- 1 peu de beurre,poivre

- persil haché et ciboulette ciselée

- oignon et ail coupé très finement

- tranche de pain grillé

Préparation:

- dans un bol,battre avec une fourchette vos oeufs (ils doivent être bien battu)

- poivrer et battre à nouveau

- dans une poêle,faire fondre votre beurre

- réduire le feu

- verser vos oeufs ajouter vos fines herbes,oignon et ail

- mélanger 

- ajouter la crème fraîche,sans oublier de touiller (pour ne pas que cela accroche)

- rectifier l'assaisonnement,si nécessaire

- Dans un ramequin,dresser votre jambon et poser vos oeufs au milieu.

- Servir chaud avec des petites languettes de pain grillé.

- Peut être servi aussi sur une petite tranche entière grillée 

Pour bien commencer la journée ou pour une petite entrée,toute simple

Choux farcis aux dindonneau gratiné

Ingrédients:

- 4 choux rave

- 400 gr. de dindonneau

- 2 oignons, 4 éclats d'ail

- persil, ciboulette, poivre

- 20 cl de crème, beurre

- bouillon de légumes

Préparation:

- pelez vos choux

- coupez 1 cm en dessous pour stabiliser ceux-ci

- enlevez un chapeau

- avec une petite cuillère, retirez la chair de vos choux

- émincez grossièrement votre viande

- dans une grande casserole, faites chauffer votre bouillon, y déposer vos choux

- laissez cuire à feu doux (vérification de la cuisson en piquant avec la pointe d'un couteau)

- après cuisson, gardez votre bouillon et réservez vos choux au chaud

- dans une marmite, faites fondre du beurre, y blondir vos oignons et votre ail

- insérez votre viande, la chair de vos choux, votre persil, votre ciboulette émincés, poivrez

- versez 350 ml du bouillon que vous aviez réservé, bien mélanger 

- laissez mijoter à feu doux

- quand tout est réduit, versez votre crème et touillez à nouveau

- garnissez vos choux de cette préparation et saupoudrez de fromage râpé

- enfournez, laissez gratiner 

Tomates farcies aux saumon et filet de pangasius

Ingrédients:

- 4 belles tomates

- 2 dos de saumon

- 1 beau filet de pangasius (poisson blanc)

- 200 gr. d'épinard

- 1 œuf

- fromage râpé, environ 4 c. à s.

- 2 oignons, 4 éclats d'ail

- persil, ciboulette, menthe

- poivre, huile d'olive, beurre

Préparation:

- coupez un chapeau à vos tomates

- les évider et les retourner sur un papier absorbant (essuie-tout)

- épluchez vos oignons et votre ail, coupez finement

- coupez vos poissons en morceaux

- dans une poêle, faites chauffer votre beurre avec un filet d'huile (cela empêche le beurre de brûler)

- ajoutez vos poissons, faites cuire 2 à 3 minutes

- mettez le tout dans un plat et mélanger délicatement

- ajoutez les fines herbes ciselées, les épinards hachés, l’œuf battu, le fromage et poivrer

- farcissez vos tomates de ce mélange, les chapeauter à nouveau

- placez celles-ci dans un plat allant au four

- versez un peu d'huile par-dessus les tomates

- enfournez dans un four préchauffé à 200°, pendant 20 minutes 

- toujours surveiller