lundi 25 juillet 2016

Pizza jambon-saucisson-tomates-olives-fromage


Ingrédents pour la pâte:

- 25 cl d'eau tiède
- 1 c. à thé de levure instantanée environ 3 gr)
- 1 c. à thé de sucre (environ 3 gr)
- 300 gr de farine
- 1 c. à thé de sel (environ 3 gr)

Préparation:

- dans un plat, mélanger l'eau, la levure et le sucre
- laisser reposer environ 5 minutes (la préparation mousse sur le dessus, c'est tout à fait normal)
- dans le bol de votre robot (avec le crochet à pétrir), mélanger la farine et le sel vitesse moyenne)ensuite ajouter le mélange de levure jusqu'à obtention d'une boule molle
- retirer votre boule de pâte et pétrir (mélanger) quelques minutes en n'oubliant pas de fariner pour éviter qu'elle ne colle
- déposer celle-ci dans un bol légèrement huilé et couvrir d'un essuie propre 
- laisser la pâte gonfler environ 30 minutes à température ambiante (tiède) et surtout sans courant d'air
- la couper en 2 pour faire 2 belles pizzas, garnir de vos ingrédients et enfourner dans un four préchauffé à + ou- 230° pendant une dizaine de minutes (cela dépend de votre four)
- parsemer de vos fines herbes

Ingrédients pour la farce:

- 3 tomates
- 5 tranches de jambon
- 10 rondelles de saucisson
- + ou - 20 olives
- fromages en tranches (je n'avais plus que du gruyère)
- fines herbes

Vous pouvez congeler la pâte. Toujours bon à savoir si vous voulez en préparer à l'avance.

dimanche 17 juillet 2016

Idée de plat froid avec poulet

Ingrédients:

- 2 coquelets
- 1 salade de chêne
- 2 tomates
- 3 grandes carottes
- 8 demis pêches
- 6 oeufs
- 2 à 3 petites boîtes de thon
- 4 échalotes, 3 à 4 éclats d'ail
- persil, ciboulette, sarriette 
- mayonnaise, poivre
- beurre

Préparation:

- préchauffez votre four à 200°
- beurrez un plat allant au four, y déposer vos coquelets, poivrez
- cuisez vos oeufs (10 minutes quant l'eau bout)
- effeuillez votre sarriette par-dessus, l'arrosez régulièrement
- nettoyez votre salade de chêne, la déchiqueter
- coupez vos tomates en rondelles
- pelez et râpez vos carottes
- retournez vos pêches sur du papier absorbant (pour bien les égoutter 
- ouvrez vos boîtes de thon et les verser dans une passoire 
- pelez vos échalotes, votre ail et les émincer finement
- dans un saladier, mettez votre thon, 2 oeufs que vous aurez coupé en morceaux, persil et ciboulette ciselé, échalotes  ainsi que votre ail
- ajoutez votre mayonnaise, poivrez et bien mélanger le tout
- fourrez vos demis pêches de ce mélange
- découpez vos coquelets et laissez les refroidir

Sur deux plats, des morceaux de coquelets, un peu de carottes râpées, des rondelles de tomates, de la salade, des demis pêches fourrées ainsi que des moitiés d’œufs. Saupoudrez de persil haché 

vendredi 15 juillet 2016

Galettes de poisson et sa garniture de haricots verts-lardons-oeufs

Ingrédients:

- 2 beaux pavés de saumon
- 150 gr de mix de poivrons coupés en lanières
- 8 pomme de terre 
- 2 oeufs + 3 pour les haricots
- 200 gr de lardons fumés
- menthe, ciboulette, persil, origan
- 2 échalotes
- 2 c. à s. de farine
- poivre
- beurre

Préparation:

- peler et couper vos pomme de terre en dés
- les cuire dans du bouillon de légumes (cubes)
- faire cuire vos poivrons
- écraser vos pomme de terre à l'aide d'un presse purée ou d'une fourchette
- bien égoutter vos poivrons 
- dans un plat, mettre vos pomme de terre
- ajouter votre poisson coupé en morceaux, vos poivrons, vos fines herbes et vos échalotes finement hachées, poivrer
- bien mélanger
- verser vos oeufs et ajouter la farine tout en continuant à mélanger, jusqu'à ce que la préparation devienne bien lisse (homogène)
- dans une poêle, faire fondre un peu de beurre, y ajouter des petites boules de votre préparation et les aplatir
- cuire de chaque côté, jusqu'à ce q'elles soient dorées de chaque côté
- pendant ce temps vous aurez fait fondre un peu de beurre pour y faire cuire vos oeufs façon brouillé
- ainsi que vos lardons
nettoyer vos haricots et les couper en 2 ou en 3 s'ils sont trop grands
- faire cuire ceux-ci, les égoutter
- mélanger vos haricots avec vos lardons et vos oeufs, poivrer