mardi 31 juillet 2018

Moules sauce provençale piquante au basilic

Ingrédients:

- 4 kg de moules
- 1 poivron rouge
- 1 poivron vert
- 1 poivron jaune
- 3 grosses tomates
- 3 éclats d'ail
- 20 à 25 feuilles de basilic
- 2 c. à c. de purée de piment par casserole
- 10 cl d'eau par casserole

Préparation:

- épépinez vos poivrons et les couper en morceaux. Faites de même avec vos tomates.
- épluchez et coupez finement votre ail, déchiquetez vos feuilles de basilic
- mettez vos moules dans 4 casseroles différentes, après les avoir bien lavées et partagez vos ingrédients dans chaque casserole. Versez 10 cl d'eau par casserole
- mélangez de temps à autre

Vous pouvez bien entendu commencer par mettre moins de purée de piment si vous n'aimez pas trop épicé

lundi 30 juillet 2018

Chili con carné


Je remercie June pour sa recette qui m'a mis l'eau à la bouche Chili con carné

Ingrédients:

- 500 g de viande hachée (mi porc-mi boeuf)
- 1 poivron rouge
- 1 poivron vert
- 1 boîte de 400 g de haricots noirs
- 1 boîte de 400 g de tomates en dés
- 1 oignon
- 3 éclats d'ail
- 2 c. à c. de cumin
- 2 c. à c. de coriandre
- 1 c. à c. de purée de piment
- 1 filet d'huile

Préparation:

- épépinez vos poivrons et les coupez en petits dés. Epluchez votre oignon et votre ail, les émincer
- dans une casserole, faites chauffer votre huile et y faire dorer votre oignon ainsi que votre ail. Ajoutez vos poivrons, votre viande, mélangez. Versez votre boîte de haricots avec le jus, vos tomates en dés, votre cuillère de purée de piment et parsemez de vos herbes. Mélangez bien le tout
- laissez mijoter environ 1 heure
- rectifiez l'assaisonnement, si nécessaire

Servir avec du riz par exemple

dimanche 29 juillet 2018

Remerciements

Merci "chef Simon" pour avoir mis une de mes recettes dans votre sélection du jour
Faut se les farcir ! Clic'ici 😉

Poivrons farcis au riz et ses boulettes sauce provençale

https://mamyloumichel.blogspot.com/2018/07/poivrons-farcis-au-riz-et-ses-boulettes.html



vendredi 27 juillet 2018

Couscous perlé végétarien

 

Ingrédients:

- 250 g de couscous
- 3 carottes
- 1 poivron rouge
- 1 poivron jaune
- 1 courgette
- 1 petite boite de maïs
- 1 petite boite de pois chiche
- 2 litres de bouillon
- 1 pincée d'épices pour couscous
- poivre

Préparation:

- faites cuire votre bouillon, versez votre couscous
- épépinez vos poivrons, pelez vos carottes, lavez votre courgette et coupez le tout en morceaux
- égouttez votre maïs et vos pois chiche
- dans une casserole, faites chauffer votre huile, y ajouter vos légumes, vos épices et poivrez. Bien mélanger
- égouttez votre couscous
- mettez vos légumes dans un plat, incorporez votre couscous perlé et bien mélanger le tout. Laissez refroidir
- rectifiez l'assaisonnement, si nécessaire


 

Petite indication, si vous en cherchez dans votre grande surface ou autres magasins

mardi 24 juillet 2018

Duo de salades au boulgour et crabe

Ingrédients:

- 1 petite salade frisée
- 1 petite salade de chêne rouge
- 2 tomates
- 2 carottes 
- 6 sticks de crabe
- 2 oeufs durs
- 200 g de boulgour
- bouillon de légumes

Préparation:

- faites cuire votre boulgour dans votre bouillon de légumes
- bien nettoyer vos salades
- pelez et râpez vos carottes, coupez vos tomates en morceaux ainsi que vos sticks de crabe. Faites des quartiers avec vos oeufs

Idée de présentation: voir photo

lundi 23 juillet 2018

Salade de pommes de terre aux scampis

Ingrédients:

- 1 kg de pommes de terre
- 24 scampis
- 1 oignon rouge
- 3 éclats d'ail
- 1/2 bottes de persil
- le jus d'1/2 citron
- 1 c.à s. d'épices à poisson
- bouillon de légumes (cubes)
- sel, poivre

Préparation:

- faites cuire vos pommes de terre dans le bouillon, laissez les refroidir, les éplucher et pour terminer les couper en morceaux
- pendant ce temps, faites cuire vos scampis dans de l'eau avec les épices à poisson
- pelez et émincez finement votre oignon et votre ail. Ainsi que votre persil
- mettez tout vos ingrédients dans un plat, salez-poivrez, arrosez de citron et mélangez

Servir avec une petite vinaigrette moutarde et une salade

jeudi 19 juillet 2018

Poivrons farcis au riz et ses boulettes sauce provençale


Voici un repas spécial poivrons, comme vous avez pu le constater, si vous me suivez, j'adore le poivron

Ingrédients:

- 1 poivron rouge
- 1 poivron jaune
- 200 g  de riz
- bouillon de légumes (cubes)

Préparation:

- faites vos boulettes sauce provençale, voici le lien Boulettes sauce provençale dans cette recette-ci j'ai ajouté une courgette coupée en rondelles
- coupez vos poivrons en deux, les épépiner. Les cuire dans du bouillon de légumes. Cuisez votre riz dans du bouillon de légumes aussi. Bien égoutter le tout
- mélangez votre riz avec un peu de sauce provençale et farcissez vos demis poivrons
Dressez vos demis poivrons farcis avec une ou deux boulettes

lundi 16 juillet 2018

Salade de pâtes aux légumes du sud-anchois-fromage de chèvre et melon

 

Une petite recette que j'aurais du proposer au défi "recette autour d'un ingrédient" dont la marraine était Samar du blog mes inspirations culinaires

Ingrédients:

350 g de pâtes
- 1/2 poivron rouge, 1/2 vert, 1/2 jaune
- 150 g de jambon "serrano"
- 1/4 de concombre
- 1/2 melon
- 150 g de dés de fromage de chèvre nature
- 100 g d'olives
- 1 boite d'anchois
- 200 g de tomates demis-séchées à l'huile aux herbes
- quelques feuilles de basilic
- bouillon de légumes 

Préparation:

- dans votre melon, faites des billes avec votre cuillère parisienne
- faites cuire vos pâtes dans le bouillon de légumes. Les égoutter et les laisser refroidir
faites cuire vos poivrons, coupez les en lamelles,faites des fines tranches avec votre concombre, vos olives vous les coupez en 2 ou en 4. Déchiquetez votre jambon, vos feuilles de basilic

- dans un grand plat, mélangez tout vos ingrédients, en n'oubliant pas vos tomates séchées, votre fromage de chèvre et vos anchois


dimanche 15 juillet 2018

Salade de pâtes, on ne peut plus simple

Ingrédients:

- 500 g de pâtes
- 3 carottes
- 300 g de haricots princesse
- 300 g de petits pois (surgelés)
- 1 boite de maïs
- 1 rôti de dindonneau 900 g
- 3 oeufs durs
- sel, poivre

Préparation:

- dans une grande casserole, rôtir votre viande
- faites cuire vos pâtes comme indiqué sur le paquet
- pelez et coupez vos carottes à la mandoline
- nettoyez vos haricots, vérifiez s'ils n'ont pas de fil
- dans une grande marmite, cuisez vos légumes (sans oublier vos petits pois)
- égouttez votre boite de maïs
- coupez votre rôti en morceaux, ainsi que vos oeufs cuit durs
- laissez bien refroidir le tout. Dans un grand saladier, mettez vos ingrédients et mélangez bien le tout. Assaisonnez en poivre et sel selon votre goût

Pour moi personnellement, je l'ai accompagnée d'une vinaigrette moutarde fines herbes.
Merci à mes amis Laetitia et Joël pour leurs belles assiettes

jeudi 12 juillet 2018

Melon au jambon Serrano et pastèque (très simple)

 

Ingrédients:

- 1 melon
- 1/2 pastèque
- 10 tranches de jambon serrano

Préparation:


- coupez votre melon en quartiers, ici j'en ai obtenu 10, 
pelez ceux-ci. Enroulez les d'une tranche de jambon
- pelez et coupez votre pastèque en quartiers


Disposez vos fruits sur un plat, 1 bout de melon entourré de jambon puis 1 morceau de pastèque ainsi de suite. 
Mettez au réfrigérateur, cela doit être bien frais

Si vous voulez en faire une petite entrée, vous pouvez servir ce plat avec une petite salade composée par exemple et un peu d'huile de noix 



mercredi 11 juillet 2018

Filet de merlan aux lardons sur son nid de légumes

Ingrédients:

- 4 filets de merlan
- 200 g de lardons fumés
- 2 carottes jaunes
- 2 carottes oranges
- 200 g de haricots mange-tout
- 1 petit brocoli
- persil, basilc, ciboulette, aneth finement ciselés
- paprika
- 1 filet d'huile d'olive
- poivre

Préparation:

- nettoyez votre brocoli petits bouquets par petits bouquets. Pelez vos carottes et les passer à la mandoline. Taillez vos haricots en biseaux
- dans une grande poêle, versez vos lardons et incorporez y vos légumes, poivrez. Recouvrir et mélangez de temps à autre
- pendant ce temps cuire votre poisson

Déposez votre poisson sur un nid de légumes et parsemez d'herbes aromatique mélangé à du paprika

mardi 10 juillet 2018

Filets de poulet sauce du sud

Ingrédients:

- 4 blancs de poulet
- 1 poivron rouge
- 1 poivron jaune
- 1 poivron vert
- 1 courgette
- 1 boite de  tomates concassées
- 1 c. à c. d'herbes de Provences
- 1 c. à c. de purée de piment
- 1 oignon
- 2 éclats d'ail
- beurre
- 1 filet d'huile

Préparation:

- dans une poêle, faites dorer vos blancs de poulet dans un peu de beurre
- épépinez et coupez vos poivrons en lanières. Taillez votre courgette en rondelles.Pelez votre oignon et votre ail, émincez finement. Dans une casserole, faites chauffer un peu d'huile, y dorer votre oignon et votre ail, ajoutez vos légumes et versez vos tomates concassées
- parsemez d'herbes de provence, ajoutez votre purée de piment, bien mélanger le tout. Incérez vos blancs de poulet et laissez mijoter 20 minutes à feu moyen

dimanche 8 juillet 2018

Salade de pommes de terre aux oeufs et oignons rouges

Ingrédients:

- 1 kg de pomme de terre
- 4 oeufs cuits dur
- 2 petits oignons rouges ou 1 gros
- 10 tomates cerises rouges et 10 tomates cerises jaunes
- 200 g de lardons fumés
- vinaigre maison (fleurs de ciboulette et ail)
- vinaigrette auxfines herbes et moutarde

Préparation:

- dans une casserole,faites cuire vos pommes de terre 20 minutes. Les laisser refroidir puis les éplucher. Coupez les en rondelles
- épluchez vos oignons et avec une mandoline, faites des rondelles
- coupez vos tomates cerises en 4
- dorez vos lardons avec un filet de vinaigre maison

Dans un plat, mettez vos rondelles de pommes de terre, vos lardons, vos fines tranches d'oignon. Versez un filet de vinaigrettes aux fines herbes-moutarde. Garnissez de morceaux d'oeufs durs

samedi 7 juillet 2018

Poivrons farcis à la purée aux noix chapeauté d'un oeuf sur le plat

Ingrédients:

- 4 poivrons
- 4 oeufs + 1 pour la purée
- 10 tiges de persil
- 1 oignon
- 3 éclats d'ail
- 2 c. à s. de crème épaisse
- 2 c. à s. de mélange de noix (en sachet)
- 1 filet d'huile d'olive
- 1 kg de pomme de terre
- lait
- bouillon de légumes
- noix de muscade
- sel, poivre

Préparation:

- pelez vos pomme de terre, les couper en petits dés. Les faire cuire dans du bouillon de légumes et ensuite les égoutter 
- pelez votre oignon et votre ail, émincez les finement. 
- coupez un chapeau à vos poivrons et les épépiner, les blanchir. Bien les égoutter, la tête en bas 
- hachez le plus finement possible votre mélange de noix (avec un rouleau à tarte ou une bouteille en verre)ainsi que votre persil
- faites chauffer l'huile d'olive dans une petite poêle et faites y revenir votre oignon et votre ail, ensuite mélangez le persil et le mélange de noix émincé
- écrasez vos pomme de terre, versez un filet de lait, un oeuf, poivrez, râpez de la noix de muscade et mélangez le tout. Incorporez votre mélange de noix, votre crème. Mélangez à nouveau
- préchauffez votre four à 180°
- farcissez les poivrons de votre mélange, laissez environ 1 cm. Cassez votre oeuf sur chaque poivron et rechapeautez
- disposez les poivrons dans un plat allant au four et laissez les cuire environ 10 minutes

vendredi 6 juillet 2018

Tourelle de tomates à l'avocat et aux scampis

Ingrédients:

- 4 tomates
- 1 avocat
- 32 tomates cerises rouges
- 32 tomates cerises jaunes
- 24 scampis
- 1 plant de basilic
- 1 citron jaune
- 2 c. à s. de yaourt grec
- 3 c. à s. de mayonnaise
- 1 c. à s. d'huile d'olive
- poivre, sel

Préparation:

- faites cuire vos scampis dans du bouillon, les décortiquer et les trancher dans le sens de la longueur
- coupez vos tomates en 4 rondelles, émincez en dés la rondelle du dessous. Coupez vos tomates cerises en 4
- pelez votre avocat et le couper en fines tranches, arrosez de jus de citron (gardez une c. à s. pour la sauce)
- ciselez votre basilic
- mélangez vos dés de tomates aux tomates cerises, avec la moitié du basilic et l'huile d'olive. Poivrez, salez
Pour la sauce: 

- mélangez votre mayonnaise avec le yaourt, 1 c. à s. de jus de citron et la moitié de votre basilic

Sur 4 assiettes, répartisser la salade de tomates. Déposez au milieu, la plus grande des rondelles de tomate, une couche de tranches d'avocat, une couche de demis scampis, faites une deuxième couche et terminez par la troisième tranche de tomate. versez un peu de sauce par-dessus
Faites 3 autres tourelles

jeudi 5 juillet 2018

Pilons de poulet épicés au miel

Ingrédients:

- 16 minis pilons de poulet
- 3 c. à s. de miel liquide d'acacia
- 2 c. à c. bombées d'herbes de Provence sèchées
- 1 c. à c. de piment
- 1 c. à c. de cannelle
- 1 pincée de cumin
- 1/2 citron
- 1 filet d'huile

Préparation:

- dans un plat, mélangez votre miel avec tout les autres ingrédients
- roulez vos minis pilons dans votre marinade et gardez au frais une nuit
- dans une poêle, chauffez un peu d'huile et faites y cuire vos pilons

Très bon à l'apéritif

mercredi 4 juillet 2018

Pâtes aux scampis accompagné de légumes


Ingrédients:

- 24 scampi
- 2 carottes jaunes
- 2 carottes oranges
- 2 tomates
- 200 g de haricots plats
- 1 petit broccoli 
- 1 boîte de concentré de tomate
- 2-3 éclats d'ail
- poivre

Préparation:

- pelez vos carottes, les couper en tranches, nettoyez vos haricots et les tailler en biseaux. Lavez votre broccoli et gardez des petits bouquets. Faites cuire vos légumes dans de l'eau salées et dans des casseroles différentes. Epluchez votre ail et le hacher finement. Coupez vos tomates en dés
- faites cuire vos scampis + ou - 8 minutes. Décortiquez les
- dans une casserole, faites chauffer 1 c. à s. d'huile d'olive, y blanchir votre ail. Ajoutez tout vos légumes, incorporez votre purée de tomate, poivrez et mélangez. Incorporez vos scampis
- pendant ce temps, faites cuire vos spaghettis dans du bouillon de légumes. Egoutter les

Placez vos pâtes dans une assiette creuse et versez votre sauce aux scampis et légumes par-dessus 
 

mardi 3 juillet 2018

Glace aux myrtilles

Ingrédients:

- 350 g de myrtilles
- 20 cl de crème liquide à 30% de matière grasse (important)
- 4 oeufs
- 70 g de sucre
- 1 pincée de sel

Préparation:

- nettoyez vos myrtilles et les passer au mixer
- faites une chantilly, fouettez votre crème au fouet. Quand vous retirez votre fouet, il doit se former un bec au bout de celui-ci. Votre chantilly est prête
- séparez vos blancs des jaunes et montez ceux-ci en neige, avec votre pincée de sel (au fouet électrique, robot, c'est plus facile)
- dans un grand plat, mélangez les jaunes d'oeufs avec le sucre. ajoutez avec délicatesse votre chantilly, puis vos blancs en neige et votre mixture de myrtilles. Mélangez afin d'obtenir quelque chose de lisse et d'homogène.
- versez dans une boîte allant au congélateur et laissez prendre au moins 8 heures avant d'avoir la chance de déguster. 
- une vraie tuerie

Bien rafraîchissante par ce temps caniculaire 

lundi 2 juillet 2018

Courgettes farcies aux thon

Ingrédients:

- 8 petites courgettes rondes
- 300 g de boulgour
- 2 boites de thon
- 4 oeufs
- 2 tomates
- 1/2 poivron rouge, 1/2 poivron jaune, 1/2 poivron vert
- 2 éclat d'ail
- 1 oignon
- 1 c. à c. de purée de piment
- 1/2 c. à c. de cumin en poudre
- 1/2 c. à c. de coriandre en poudre
- bouillon de légumes

Préparation:

- bien égoutter vos boites de thon
- cuisez vos oeufs en omelette et les couper en morceaux
- faites cuire votre boulgour(voir sur le paquet), l'égoutter
- évidez vos courgettes. Faites cuire celles-ci dans du bouillon, retournez les sur un plat pour bien les égoutter. Taillez vos poivrons en lanières et les cuire avec votre chair de courgettes. Laissez refroidir. Coupez vos tomates en dés
- pelez et émincez finement votre oignon et votre ail
- dans un grand plat, mélangez tout vos ingrédients. Parsemez de vos épices et mélangez à nouveau

Servir bien frais avec une petite sauce vinaigrette à la moutarde

dimanche 1 juillet 2018

Pâtes fraîcheur composées aux basilic

Ingrédients:

- 350 g de pâtes
- 1/2 poivron rouge, 1/2 vert, 1/2 jaune
- 150 g de jambon "serrano"
- 1/4 de concombre
- 150 g de dés de fromage de chèvre nature
- 100 g d'olives
- 1 boite d'anchois
- 200 g de tomates demis-séchées à l'huile aux herbes
- quelques feuilles de basilic
- bouillon de légumes 

Préparation:

- faites cuire vos pâtes dans le bouillon de légumes. Les égoutter et les laisser refroidir.
faites cuire vos poivrons, coupez les en lamelles,faites des fines tranches avec votre concombre, vos olives vous les coupez en 2 ou en 4. Déchiquetez votre jambon, vos feuilles de basilic
- dans un grand plat, mélangez tout vos ingrédients, en n'oubliant pas votre basilic, vos dés de fromages, vos tomates demis séchées et vos anchois

Gardez au frais et servir avec une vinaigrette à la moutarde