samedi 16 juin 2018

Roulé aux fraises et mascarpone


Voilà une belle et bonne recette qui vient du blog de mon amie   NathyChef  Il faut aussi que je remercie Michel, mon cher et tendre, mais ceux et celles qui ont l'habitude de mon blog savent que la pâtisserie, c'est lui. Maintenant que j'ai mis à César ce qui appartenait à César, dirigeons nous vers la recette:

Ingrédients:

- 100 g de sucre
- 100 g de farine (pour nous pâtissière)
- 4 oeufs
- 25 g de sel fondu (ici du sans sel, mais Nathalie a pris du demi-sel)
- 200 g de fraises
- 100 g de mascarpone
- 50 g de crème fraîche liquide
- 1 sachet de sucre vanille

Préparation:

- préchauffez votre four à 180°
- séparez vos jaunes des blancs. Dans un grand plat, battez vos jaunes avec votre sucre, jusqu'à obtenir un pâte bien uniforme
- ajoutez la farine, mélangez ensuite le beurre fondu, mélangez à nouveau. Battez vos blancs en neige, ajoutez 2 cuillères à votre préparation et fouettez. Ensuite incorporez le reste et mélangez délicatement avec une spatule
- mettez un papier sulfurisé sur la plaque de votre four et versez votre préparation, bien l'étaler à l'aide de votre spatule. Enfounez 8 minutes
- dans un bol, mélangez votre mascarpone à votre crème fraîche, ajoutez votre sucre vanillé puis fouettez en chantilly. Réservez au frais
- lavez vos fraises, les coupez en morceaux et gardez
- quand votre pâte est cuite, sorteez la du four et posez la sur un essuie humide avant de la démouler délicatement (Michel a déposé l'essuie sur le biscuit et l'a retourné), enlevez la feuille de cuisson
- roulez le biscuit dans l'essuie humide et laissez reposer 30 minutes au moins
- déroulez délicatement, étalez une partie du mélange mascarpone chantilly avec une spatule et parsemez de morceaux de fraises. Roulez le à nouveau avant de le déposer sur votre plat
- étalez du reste de mascarpone chantilly (ici un peu juste, on en fera un peu plus la prochaine fois ou en mettre moins à l'intérieur)Décorez de fraises morceaux ou entières selon votre envie
- réservez au frais au moins 2 heures pour Nath, trop impatient de goûter, on a pas su attendre 😄

 

vendredi 15 juin 2018

Tarte aux pommes de terre et aux oignons

Ingrédients:

- 2 pâtes feuilletées
- 1 kg 500 de pommes de terre
- 1 oignon
- 50 cl de crème épaisse
- 1 jaune d'oeuf (pour la dorure)
- noix de muscade, sel et poivre

Préparation:

- épluchez vos pommes de terre et les couper en lamelles. Pelez votre oignon et l'émincer finement. Dans un grand saladier, mélanger vos pommes de terre à vos oignons et votre crème fraîche. Salez, poivrez et saupoudrez d'un peu de noix de muscade, mélangez (délicatement). Préchauffez votre four à 160°
- mettez une pâte feuilletée dans le fond d'un moule, remplissez de votre mélange de pommes de terre. Recouvrez de votre deuxième pâte en la soudant bien avec la première.
- faites un trou au milieu, badigeonnez de jaune d'oeuf
- enfournez 1 heure

mardi 12 juin 2018

Grand financier aux fruits des bois

Ingrédients:

- 6 blancs d'oeufs
- 250 g de sucre + 1 sachet de sucre vanillé
- 150 g d'amande en poudre
- 300 g de fruits des bois surgelés
- 100 g de farine pâtissière
- 220 g de beurre

Préparation:


- faites préchauffez votre four à 180°
- dans un poêlon faites fondre votre beurre pour obtenir une couleur noisette
- dans un grand plat, mettez la farine, le sucre, les amandes douces, le sucre vanillé. Ensuite, ajoutez les blancs d’œufs et le beurre noisette. Bien mélanger  avec une cuillère en bois 
- versez dans un moule (j'ai pris un à tarte). Parsemez de vos fruits des bois (pas dégeler)
- enfournez 20 à 25 minutes (surveiller)
- laissez bien refroidir, démoulez

Il a reçu un franc succès

lundi 11 juin 2018

Hamburger de concombre fourré au thon

Ingrédients:

- 1/2 concombre
- 2 oeufs durs
- 1 boîte de thon
- 1 boîte d'anchois
- mayonnaise
- poivre

Préparation:

- coupez en fines lamelles votre concombre
- faites des tranches avec vos oeufs
- égouttez votre thon et le mélanger avec un peu de mayonnaise, poivrez

Sur une assiette, faites une couche de lamelles de concombre, déposer une belle cuillère de thon, fermer par des lamelles de concombre et garnisez de rondelles d'oeuf et de petits roulés d'anchois

dimanche 10 juin 2018

Croquettes de pomme de terre maison

Ingrédients:

- 1 kg de pomme de terre
- 1 oeuf entier
- 3 jaunes d'oeufs
- farine
- muscade, poivre
- 100 g de chapelure
- bouillon de légumes (cubes)

Préparation:

- épluchez et coupez vos pomme de terre en morceaux. Faites les cuire dans le bouillon. Lorsqu'elles sont cuites, bien les égoutter (il ne doit plus y avoir d'eau)
- réduisez celle-ci en purée, elle doit être bien sèche (plus facile pour faire des croquettes)
- ajoutez les jaunes d'oeufs UN à UN dans la purée bien chaude, tout cela HORS DU FEU en mélangeant parfaitement chaque fois, poivrez et râpez votre noix de muscade, mélangez à nouveau. Laissez reposer 15 minutes
- pendant ce temps farinez votre plan de travail. Comme pour un pain, pétrissez votre purée pour la rendre bien lisse
- prendre un quart de celle-ci, faites en un boudin de 3 cm de diamètre puis divisez en morceaux de 6 cm de long environ. Faites ainsi avec toute la purée
- prenez 2 assiettes creuses. Dans une vous battez l'oeuf entier, dans l'autre vous mettez votre chapelure. Trempez chaque croquette dans l'oeuf battu puis dans la chapelure. Laissez sècher 10 minutes
- mettez vos croquettes (pas trop à la fois) dans une friteuse chaude (PAS FUMANTE), plus ou moins 5 minutes, elles sont dorées (piquez avec un cure dent, s'il est chaud quand vous le ressortez, c'est bon)

Je réalisais cette recette avec ma maman et j'avoue que l'on s'amusait bien. On en préparait en plus grande quantité, à l'occasion d'une fête ou l'autre. 
Ici, je les ai servies sun un nid de carottes râpées avec un bon morceau de boeuf
Petite anecdote: la graisse étant une fois un peu chaude, nous avons eu droit à une petite explosion de croquette. Plus de peur que de mal, une bonne crise de fou rire et enfin il a fallu tout frotter