dimanche 24 juin 2018

Salade de thon et sa corolle d'oeuf

Ingrédients:

- 1 kg de pomme de terre
- 2 boîtes de thon au naturel
- 200 g de petits pois
- 3 carottes
- 100 g de haricots jaune (beurre)
- 6 oeufs durs
- mayonnaise
- poivre
- bouillon de légumes (cubes)

Préparation:

- égouttez votre thon. Epluchez vos pommes de terre et vos carottes. Coupez vos pommes de terre en dés et en rondelles vos carottes
- faites cuire vos légumes dans le bouillon et dans des casseroles différentes. Bien égouttez le tout et laisser refroidir
- dans un grand saladier,  mettez votre thon à vos légumes, coupez y 2 oeufs durs, poivrez. Ajoutez de la mayonnaise et mélangez bien

Pour le dressage: sur une assiette de service, placez votre salade de thon et dressez autour un oeuf coupé en 4


samedi 23 juin 2018

Magret de canard aux fruits rouge

Ingrédients:

- 2 magrets de canard
- 150 g de fruits rouges (surgelés)
- 15 cl de vinaigre de vin
- crème fraîche épaisse
- 1 c. à c. de purée de piment
- beurre

Préparation:

- poivrez vos magrets. Avec un couteau, faites des entailles du côté peau (en diagonal)
- mettez votre beurre à fondre dans une poêle, déposez vos magrets dans celui-ci, côté peau. Laissez cuire à feu moyen pendant environ 5 minutes, ensuite côté chair environ 2 minutes
- videz le trop de graisse, recommencez votre cuisson du côté peau pendant 5 minutes à couvert
- augmentez légèrement le feu pour que votre viande prenne une belle couleur. Réservez
- pendant ce temps, pour la sauce, déglacez la poêle avec votre vinaigre de vin, laissez réduire à feu vif pendant 1 minute
- ajoutez vos fruits rouge, baissez le feu et laissez cuire jusqu'à ce que cela devienne un peu sirupeux
- ajoutez la crème et rectifiez l'assaisonnement
- découpez votre magret en tranches
Sur une assiette, dressez 2 à 3 tranches de viande, un peu de sauce aux fruits rouge. Ici, je les ai accompagné de minis croquettes maison

vendredi 22 juin 2018

Plat de riz au poulet et ses légumes

Ingrédients:

- 2 blancs de poulet
- 1/2 chorizo
- 200 g de riz brun
- 1 poivron rouge
- 1 poivron vert
- 1 poivron jaune
- 200 g de petits pois
- bouillon de légumes
- beurre
- 2 c. à c. d'épices pour poulet bio ( curcuma, coriandre, pili-pili, paprika, poivre de cayenne, ail)

Préparation:

- coupez votre poulet en morceaux, parsemez d'épices et bien malaxer. Faites le cuire dans du beurre
- après avoir épépiné vos poivrons, coupez-les en lamelles. Pelez votre chorizo en faire des petits dés et ajoutez le tout à votre préparation de poulet. Bien mélanger 
- pendant ce temps faites cuire vos petits pois dans du bouillon de légumes et pour votre riz voir sur le paquet
- égouttez vos petits et votre riz et les ajouter à la préparation
- rectifier l'assaisonnement

jeudi 21 juin 2018

Côte de porc sauce mascarpone-moutarde

Ingrédients:

- 200 g de mascarpone
- 2 c. à s. de moutarde
- 4 côtes de porc
- beurre
- poivre

Préparation:

- faites fondre votre beurre dans une grande poêle et y dorer vos côtes de porc, poivrez
- dans un poêlon, versez votre mascarpone et y ajouter votre moutarde, mélanger. Laissez cuire à feu doux


mercredi 20 juin 2018

Cannellonis fourrés de haché et sa petite sauce poivrons

Ingrédients:

- 1 boîte de cannellonis
- 500 g de haché
- 1 poivron rouge
- 1 poivron vert
- 1 poivron jaune
- 1 grande boîte de tomates pelées
- 1 petite boîte de concentré de tomate
- 200 g de mozzarella râpée
- 1 oignon
- 2 éclats d'ail
- origan, basilic, thym, menthe, persil, ciboulette
- 1 litre de lait
- 80 g de beurre
- 80 g de farine 
- noix de muscade
- poivre

Préparation:

- pelez et coupez finement votre oignon et votre ail
- épépinez vos poivrons et les couper en lamelles. Dans une grande casserole, faites cuire votre haché, parsemez de vos herbes arômatique, de vos poivrons, de votre oignon et de votre ail. Bien mélanger le tout.
- versez votre boite de tomates pelées et votre concentré de tomates, mélangezz à nouveau. Laissez mijoter sur feu doux
- fourrez vos cannellonis de cette préparation, les déposer dans un plat, ajouter le reste de votre sauce et versez par-dessus votre sauce béchamel Sauce béchamel. Parsemez de fromage, enfournez pour 40 minutes à 180°