Bouillon de poulet aux légumes

Ingrédients:

- 2 grosses cuisses de poulet

- 2 belles carottes

- 2 blancs de poireaux

- 200 g de petits pois

- 1 oignon

- bouillon de poulet (2 cubes)

- poivre

Préparation:

- dans une grande marmite, déposez vos 2 cuisses de poulet, versez le bouillon par-dessus et laissez mijoter doucement pendant environ 1h

- pendant ce temps, pelez vos carottes coupez les en rondelles. Epluchez votre oignon et l'émincer. Coupez vos poireaux en morceaux

- enlevez votre poulet et l'émietter gardez sur le côté. Incérez vos légumes dans le bouillon et laissez cuire à nouveau 15 minutes

- ajoutez vos morceaux de poulet et faites chauffer 5 minutes

Servir très chaud

Pâtes aux minis boulettes farcies à la mozzarella sauce tomate

Ingrédients:

Pour les boulettes:

- 780g de viande hachée (porc-boeuf)

- 200 g de mozzarella râpée

- 1 oignon

- 2 gousses d'ail

- 3 c. à s. de basilic émincé finement

- 1 oeuf

- farine

- beurre, huile

Préparation:

- pelez votre oignon et votre ail, émincez le tout 

- mélangez tout vos ingrédients dans la viande hachée, façonnez vos boulettes, j'ai fais des minis, les passer dans la farine

- dans deux poêles, faites cuire vos boulettes dans un peu de beurre et d'huile (environ 5 minutes) en les retournant régulièrement

Ingrédients:

Pour la sauce:

- 1 oignon

- 2 gousses d'ail

- 1 grosse boîte de tomates pelées

- 1 c. à s. d'herbes de Provence

- piment d'espelette (suivant les goûts)

Préparation:

- pelez votre oignon et votre ail, émincez le tout finement. Dans une casserole, faites revenir votre oignon à feu moyen. Cuisez l'oignon 3 à 4 minutes

- ajoutez le reste des ingrédients et portez à ébullition. Laissez mijoter à feu doux pendant environ 15 minutes. Rectifiez l'assaisonnement, si nécessaire

- insérez vos boulettes dans la sauce et laissez chauffer environ 5 minutes (le temps que les boulettes prennent bien la sauce et que notre fromage fonde bien)

Potée paysanne aux lardons

Ingrédients:

- 500 g de pomme de terre

- 1 brocoli 

- 3 carottes

- 2 blancs de poireaux

- 200 g de haricots verts

- 1 boite de haricots blancs

- 2 oignons

- 250 g. de lardons fumés

- 1,5 litre de bouillon

- beurre

- 1 c. à c. de mélange d'épices, je le prépare l'été (sel, ciboulette, persil, ail finement émincés, sariette) 

Préparation:

- pelez vos pomme de terre, vos carottes et coupez le tout en morceaux

- nettoyez votre brocoli, gardez les petits bouquets. Taillez vos haricots verts er vos blancs de poireaux

- pelez vos oignons et les émincer

- faites cuire vos légumes dans le bouillon, pendant environ 30 minutes 

- dorez vos lardons dans une poêle 

- égouttez tout vos légumes. Dans une grande casserole, faites fondre votre beurre, mettez y vos légumes, dans oublier les haricots blancs et vos lardons, ajoutez vos épices et mélangez délicatement

Servir tant que c'est chaud. Après une journée a installer a nouvelle hotte dans la cuisine, il nous fallait bien un bon repas copieux.

Cuisses de grenouilles à l'ail

Ingrédients:

- 24 cuisses de grenouilles

- 1 c. à s. de persil 

- 3 gousses d'ail

- environ 30 g de beurre

- environ 100 g de farine

- 1 c. à s. d'huile

- poivre

Préparation:

- essuyez vos cuisses de grenouilles, les poivrer et les passer dans la farine

- dans une grande poêle, faites chauffer votre beurre avec votre huile, dès que c'est chaud, ajoutez vos cuisses de grenouilles et faites-les sauter plus ou moins 10 minutes , jusqu'à ce qu'elles soient dorées

- pelez votre ail et l'émincer finement, faites de même avec votre persil. Parsemez en vos cuisses de grenouilles et laisser chauffer un petit peu

Servir de suite, bien chaud

Galette des rois aux pommes et ses épices

Ingrédients:

- 2 pâtes feuilletées

- 2 pommes

- 3 oeufs

- 220 g de poudre d'amande

- 1 sachet de sucre vanillé

- 100 g de sucre

- 1 c. à soupe d'épices pour spéculoos

- 1 c. à café de canelle

- 50 g de beurre 

Préparation:

- pelez vos pommes, les coupez en fines tranches (pas trop fines autrement vous aurez vite de la purée)

- dans une poêle, faites fondre 1 c. à café de beurre, y placer délicatement vos lamelles de pommes

- saupoudrez le tout d'une c. à soupe de sucre, d'un sachet de sucre vanillé et d'une c. à café de canelle, pendant environ 10 à 12 minutes le temps à vos pommes de devenir fondantes et de prendre légèrement des couleurs

- faites fondre votre beurre au micro onde

- dans un grand plat battre vos oeufs (retirez 2 c. à soupe que vous garderez pour la dorure de votre galette), ajoutez y le sucre, le beurre fondu, les épices pour spéculoos et la poudre d'amande

- bien mélanger le tout, gardez 15 minutes au congélateur (cela permettra d'avoir un feuilleté plus gonflé plus croustillant)

- étalez les pâtes, répartissez au centre d'une des 2 de la préparation en faisant attention de garder 2 cm de bord de pâte tout autour (pour pouvoir recouvrir), puis mettez vos lamelles de pommes fondantes et légèrement colorées

 

- avec un pinceau, badigeonnez les bords avec un peu d'oeuf (vous en avez gardé), déposez l'autre pâte dessus. Soudez en appuyant avec vos doigts tout autour

- avec une forme, nous avons fait des motifs d'étoiles (ne poussez pas trop fort pour éviter de percer la pâte), badigeonnez avec votre pinceau de votre oeuf mis de côté

- enfournez à four préalablement préchauffé à 190° pendant 30 minutes (à four à chaleur tournante)

Merci Hervé