Filet pur porc et ses lardons au miel

Ingrédients:

- 1 filet pur de porc

- 200 g de lardons fumés

- beurre

- 50 cl de bouillon de viande

- 2 c. à s. de miel

Préparation:

- faites dorer votre filet pur sur toute ses faces avec vos lardons, versez votre bouillon et laissez mijoter 30 minutes, retournez votre viande à mi-cuisson

- lorsque celle-ci est cuite la sortir de votre casserole, incorporez votre miel. Poivrez et ajoutez une c. à s. de beurre en noisette au fouet

Je l'ai servi avec des frites maison et des épinards à la crème

Rumsteak d'agneau sauce chasseur

Ingrédients:

- 4 rumsteak d'agneau

- 150 g de champignons de Paris

- 25 cl de crème fraîche

- 1 gousse d'ail

- 1/2 cube de volaille

- 1 c. à c. de fond de volaille 

- beurre

- poivre

Préparation:

- dans une casserole, faites fondre un peu de beurre, y cuire vos champignons (ceux-ci sont cuit, quand ils ont bu tout leur jus), les poivrer

- ajoutez votre gousse d'ail émincée, votre 1/2 cube

- hors du feu versez votre crème fraîche, remettez dessus, remuez. Mettez quelques cuillères de crème das un bol et mélangez avec le fond de volaille, remettez le tout dans les champignons et mélangez

- pendant ce temps, faites cuire vos rumsteak environ 10 minutes de chaque côté (tout dépend de la grosseur), poivrez

Vous aurez une viande bien rosée. Mangez tant que c'est chaud

Filets de cabillaud sauce à l'aneth

Ingrédients:

- 4 filets de cabillaud

- 20 cl de crème liquide

- 1 jus de citron

- 1 c. à s. de moutarde

- 1 c. à s. d'aneth ciselé

- maïzéna

- poivre

- beurre

Préparation:

- dans une petite casserole, versez votre crème, ajoutez votre moutarde, votre aneth, votre jus de citron, votre maïzéna, poivrez et mélangez le tout. Laissez mijotez à feu doux

- pendant ce temps, faites fondre votre beurre et faites y cuire vos filet de cabillaud, poivrez

Dressez vos filets de poisson, versez de la sauce par-dessus

Muffins aux deux poissons-scampis et poireaux

 

Ingrédients:

- 2 dos de cabillaud

- 2 pavés de saumon

- 2 blancs de poireaux

- 20 scampis + 1 pour chaque muffins

- 2 belles cuillères à soupe de crème épaisse + 2 de crème liquide

- bouillon de légumes, poivre et 1 pointe de purée de piment

- beurre

Préparation:

- préchauffer votre four à 180°

- faire fondre votre beurre

- y cuire votre poisson

- couper vos blancs de poireaux en rondelles et les cuire à l'étuvées

- cuire vos scampis dans le bouillon

- quand ceux-ci sont prêts les équeuter et les couper en petits morceaux, ne pas oublier d'en réserver pour la garniture

- dans un mixer, mettre vos poissons, vos poireaux, vos scampis et poivrer

- ajouter vos crèmes et votre purée de piment

- mixer le tout

- rectifier l'assaisonnement si nécessaire

- beurrer vos moules à muffins et les fourrer de votre préparation

- enfourner le temps que vos muffins prennent de la couleur

Garnir vos muffins d'un scampi

Bouillon de poulet aux légumes

Ingrédients:

- 2 grosses cuisses de poulet

- 2 belles carottes

- 2 blancs de poireaux

- 200 g de petits pois

- 1 oignon

- bouillon de poulet (2 cubes)

- poivre

Préparation:

- dans une grande marmite, déposez vos 2 cuisses de poulet, versez le bouillon par-dessus et laissez mijoter doucement pendant environ 1h

- pendant ce temps, pelez vos carottes coupez les en rondelles. Epluchez votre oignon et l'émincer. Coupez vos poireaux en morceaux

- enlevez votre poulet et l'émietter gardez sur le côté. Incérez vos légumes dans le bouillon et laissez cuire à nouveau 15 minutes

- ajoutez vos morceaux de poulet et faites chauffer 5 minutes

Servir très chaud