Ragoût de porc de ma grand-mère

Ingrédients:

- 1 kg de rôti de porc

- 3 oignons

- 3 éclats d'ail

- 1 grande boite de tomate en dés

- 250 g de champignons coupés en lamelles

- 1 poireau

- 3 carottes

- 10 pomme de terre

- 50 cl de bouillon de légumes

- 1 c. à s. de paprika

- 1 c.à c. d'origan

- 1 c.à c. de basilic

- 1 c.à c. de cumin

- 1 c.à c. de purée de piment

- beurre

Préparation:

- coupez votre viande en morceaux

- Pelez et coupez finement vos oignons et votre ail. Epluchez vos pomme de terre, vos carottes, faites en des dés. Emincez votre poireau après l'avoir lavé

- dans une grande marmite, faites fondre votre beurre, y blondir vos oignons, votre ail, votre purée de piment. Ajoutez tout vos légumes, parsemez de vos herbes. Incorporez votre viande, mélangez

- versez votre boite de tomate en dés, ainsi que votre bouillon

- laissez mijoter à feu doux à couvert pendant au moins 1 heure et demie

Velouté aux tomates et scampis avec une pointe d'amande

Ingrédients:

- 1 kg de tomates

- 1 oignon

- 2 éclats d'ail

- 24 scampis

- 1 petite boite de concentré de tomate

- 1 litre de bouillon de légumes

- 50 g de poudre d'amande

- poivre de cayenne

- beurre

Préparation:

- coupre vos tomates en morceaux

- pelez votre oignon et votre ail, émincez finement. Faites fondre 1 c.às. de beurre dans une casserole, mettez y votre oignon 5 minutes, ajoutez y l'ail, les morceaux de tomates et laissez mijoter à feu doux 5 à 6 minutes en mélangeant

- versez votre bouillon, portez à ébullition , puis baissez le feu et laissez cuire 20 minutes. Passez au mixer

- faites cuire vos scampis environ 10 minutes dans de l'eau bouillante. Enlevez leur carapace

- ajoutez votre poudre d'amande, votre poivre de cayenne, mélangez. Garnissez de vos scampis

Tarte aux oeufs légumes du sud et anchois

Nous sommes bien en automne, les températures ont fait une chute vertigineuse, il fait gris et il pleut....mais je n'avais pas encore trop envie de quitter cet été et son beau soleil.

Ingrédients:

- 1 kg de pomme de terre

- 1 poivron rouge

- 1 poivron vert

- 1 poivron jaune

- 1 boîte d'anchois

- 6 oeufs

- ciboulette

- 3 éclats d'ail

- poivre

Préparation:

- cuisez vos pomme de terre, les pelez et les coupez en rondelles

- coupez vos poivrons, enlevez vos pépins et en faire des lanières

- pelez et émincez finement

- dans un plat, battez vos oeufs, y ajoutez votre ail, votre ciboulette ciselées, vos poivrons, poivrez et mélangez le tout

- dans le fond d'un moule à tarte, mettez vos rondelles de pomme de terre, versez par-dessus votre mélange d'oeufs

- garnissez avec vos anchois et enfournez 40 minutes à 180°

Pour le plaisir (je l'espère), on termine en photos

 

Avant d'enfourner 

Sortant du four

 

Démoulée

 

Pour terminer avec vue de l'intérieur

Sauce aux figues de Barbarie

Elle nous vient de bien loin. Le figuier de Barbarie est originaire d’Amérique Centrale et du Mexique. C’est une plante grasse, caractérisée par des tiges en forme de raquettes épaisses. La figue de Barbarie contient une pulpe sucrée, rougeâtre, verdâtre ou jaunâtre parsemée de nombreuses petites graines.

Il existe plusieurs variétés cultivées qui ne diffèrent les unes des autres que par la forme des raquettes, la coloration de leurs fruits (rouge vif, rougeâtre, jaune citron ou jaune soufre), la présence d’aiguillons, d’ épines acérées, ou de graines dans les fruits. Le fruit du figuier de Barbarie est très nutritif. Riche en vitamine C

 

Ingrédients:

- 6 figues

- 1 courgettes

- 10 cl de crème

- paprika

- poivre de cayenne

Préparation:

- coupez vos figues en tranches

- faites de même avec votre courgette
- dans une grande poêle, mettez à cuire vos tranches de courgettes et celles de figues. Bien assaisonner avec votre paprika et votre poivre de cayenne. Versez vote crème et mélangez délicatement
- Laissez cuire à feu doux une vingtaine de minutes

Un pur délice

Tarte aux figues et aux amandes

Ingrédients:

- 1 pâte brisée

- 10 figues

- 100 g de poudre d'amande

- 75 g de beurre

- 75 g de sucre

- 1 oeuf

- amandes effilées (pour la décoration)

Préparation:

- lavez et coupez vos figues en 4

- préparez votre pâte d'amande en mélangeant le beurre, la poudre d'amande, le sucre et l'oeuf. Il faut obtenir une pâte bien lisse

- dans un moule à tarte, étalez votre pâte, piquez la avec une fourchette. Versez votre crème d'amande, disposez vos quarts de figues

- parsemez d'amandes effilées et mettez au four 25 à 30 minutes à 180°

Je donne le temps de cuisson, mais toujours surveiller, car cela dépend de votre four. Il était temps que je sorte ma tarte 😉