samedi 20 octobre 2018

Velouté de potimarron aux amandes et fromage aux noix


Encore une petite recette anti-gaspi, qui nous convient très bien pour nous réchauffer par ces soirées frisquettes. Comme nous nous sommes servi des potimarrons comme plats dans la recette précédente, nous avons pu nous servir de l'intérieur des potimarrons et de la chair des couvercles  pour en faire un bon velouté

Ingrédients:

- 500 g de potimarron en morceaux
- 1 oignon
- 2 éclats d'ail
- 350 cl de bouillon de légumes
- 200 g de fromage aux noix
- 1 c. à S. de poudre d'amande
- 1 c. à c. de romarin
- 150 g d'amandes effilées

Préparation:

- pelez et émincez votre oignon et votre ail
- dans une casserole, mettez votre potimarron, votre oignon et votre ail. Versez votre bouillon, saupoudrez de poudre d'amandes, votre romarin, versez votre crème. Laissez mijoter à feu doux, 5 minutes
- ajoutez votre fromage aux noix, mélangez. Passez au mixer
- faites dorer les amandes effilées dans une poêle (attention, bien surveiller, laissez dorer un peu moins que moi)
- servez le velouté en déposant des amandes grillées par dessus

Potimarron "Crown Prince" farci aux macaronis et fromage de Bruges

                                    
        Photo finale, nous sommes fier du résultat 

Ingrédients:

- 2 potimarrons "Crown Prince"
- 500 g de viande hachée
- 500 g de macaronis
- 1 grande boites de tomates en dés
- 350 g de fromage de Bruges ou autre fromage d'abbaye coupé en dés
- 1 gros oignon
- 3 éclats d'ail
- paprika
- ciboulette, persil
- bouillon de légumes

Préparation:  

- coupez le dessus de vos potimarrons pour en faire des chapeaux. Enlevez les pépins

Sabrina nous explique et Néoh estentif

Néoh s'applique
Sofia aussi, mais elle a des doutes "vais-je arriver jusqu'au plat ?"

Sabrina n'est jamais fort loin pour nous donner un petit coup de main

 - placez ceux-ci environ 15 minutes, dans un four préchauffé à 180° 
- pelez votre oignon et votre ail, émincez les finement
- dans une casserole, faites cuire votre viande hachée, ajoutez, votre oignon, votre ail, votre paprika, votre persil-ciboulette et versez votre boite de tomates en dés
enlevez la chair des potimarrons et les couper en morceaux, les ajouter à votre viande, bien mélanger et laisser cuire 15 minutes
- pendant ce temps, faites précuire vos pâtes dans le bouillon ( 5 minutes) Bien les égoutter
- mélangez vos pâtes à votre mixture de viande
- remplissez à moitié vos potimarron de votre mélange de pâtes-viande, ajoutez vos dés de fromage et terminez par votre mélange de pâtes
- enfournez pendant 35 à 40 minutes à 180° chaleur tournante

mercredi 17 octobre 2018

Timbale de couscous au haché de boeuf et ses légumes multicolores

Ingrédients:

- 400 g de semoule 
- 400 g de viande hachée de boeuf
- 200 g  de potiron en dés
- 2 carottes jaunes
- 2 carottes oranges
- 200 g de haricots plats
- 250 g de champignons en lamelles
- 1 oignon
- 3 éclats d'ail
- 2 c. à s. de Ras el Hanout (épices couscous)
- 1 filet d'huile
- poivre

Préparation:

- pelez vos carottes et les couper en rondelles (à la mandoline), taillez vos haricots en morceaux
- épluchez et coupez finement votre oignon et votre ail
- dans une grande casserole, cuisez votre haché dans un filet d'huile, ajoutez y tout vos légumes ainsi que votre oignon et votre ail
- saupoudrez de Ras el Hanout, poivrez et mélangez bien le tout
- pendant ce temps, cuisez votre couscous (voir sur le paquet)

Idée de dressage voir photo

mardi 16 octobre 2018

Potage vert économique

Ingrédients:

- le vert de 2 poiraux
- le feuillage d'une botte de carottes
- 1 branche de céleri avec leurs feuilles
- les épluchures de 4 carottes
- 1 gros navet
- 4 pomme de terre
- 1 oignon
- 2 éclats d'ail
- bouillon de légumes
- 1 noix de beurre
- poivre

Préparation:

- épluchez vos pomme de terre, votre navet, votre oignon et votre ail, coupez le tout en morceaux
- tailles vos vert de poireaux, votre feuillage de carottes, votre céleri avec leurs feuilles et vos épluchures de carottes
- dans une grande casserole, passez vos légumes dans un peu d'huile, versez votre bouillon, poivrez et laissez mijoter à feu doux pendant 20 à 25 minutes
- passez au mixe soupe, garnissez de croûtons ail-fines herbes

lundi 15 octobre 2018

Tarte aux carottes et poireaux

Ingrédients:

- 1 pâte brisée
- 5 grosses carottes
- 2 poireaux
- 250 g de lardons fumés
- 4 oeufs
- 25 cl de crème
- bouillon de légumes
- 1 gros oignon
- 3 éclats d'ail
- poivre

Préparation:

- pelez vos carottes et les couper en fines rondelles. Nettoyez vos poireaux et en faire des morceaux
- épluchez votre oignon et votre ail, hachez les finement
- battez vos oeufs et mélangez les à votre crème, poivrez
- blanchissez vos carottes et vos poireaux, les épurer
- dans une poêle, faites cuire vos lardons, vos oignons et votre ail
- dans un plat, mélangez vos lardons à vos poireaux-carottes
- étalez votre pâte dans un moule, piquez le fond avec une fourchette, étalez vos légumes, versez vos oeufs-crème et enfournez à 180° pendant 20 à 25 minutes