mardi 15 janvier 2019

Bouillon de poulet aux légumes

Ingrédients:

- 2 grosses cuisses de poulet
- 2 belles carottes
- 2 blancs de poireaux
- 200 g de petits pois
- 1 oignon
- bouillon de poulet (2 cubes)
- poivre

Préparation:

- dans une grande marmite, déposez vos 2 cuisses de poulet, versez le bouillon par-dessus et laissez mijoter doucement pendant environ 1h
- pendant ce temps, pelez vos carottes coupez les en rondelles. Epluchez votre oignon et l'émincer. Coupez vos poireaux en morceaux
- enlevez votre poulet et l'émietter gardez sur le côté. Incérez vos légumes dans le bouillon et laissez cuire à nouveau 15 minutes
- ajoutez vos morceaux de poulet et faites chauffer 5 minutes

Servir très chaud

lundi 14 janvier 2019

Pâtes aux minis boulettes farcies à la mozzarella sauce tomate

Ingrédients:

Pour les boulettes:

- 780g de viande hachée (porc-boeuf)
- 200 g de mozzarella râpée
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 3 c. à s. de basilic émincé finement
- 1 oeuf
- farine
- beurre, huile

Préparation:

- pelez votre oignon et votre ail, émincez le tout 
- mélangez tout vos ingrédients dans la viande hachée, façonnez vos boulettes, j'ai fais des minis, les passer dans la farine
- dans deux poêles, faites cuire vos boulettes dans un peu de beurre et d'huile (environ 5 minutes) en les retournant régulièrement

Ingrédients:

Pour la sauce:

- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 1 grosse boîte de tomates pelées
- 1 c. à s. d'herbes de Provence
- piment d'espelette (suivant les goûts)

Préparation:

- pelez votre oignon et votre ail, émincez le tout finement. Dans une casserole, faites revenir votre oignon à feu moyen. Cuisez l'oignon 3 à 4 minutes
- ajoutez le reste des ingrédients et portez à ébullition. Laissez mijoter à feu doux pendant environ 15 minutes. Rectifiez l'assaisonnement, si nécessaire
- insérez vos boulettes dans la sauce et laissez chauffer environ 5 minutes (le temps que les boulettes prennent bien la sauce et que notre fromage fonde bien)

vendredi 11 janvier 2019

Potée paysanne aux lardons

Ingrédients:

- 500 g de pomme de terre
- 1 brocoli 
- 3 carottes
- 2 blancs de poireaux
- 200 g de haricots verts
- 1 boite de haricots blancs
- 2 oignons
- 250 g. de lardons fumés
- 1,5 litre de bouillon
- beurre
- 1 c. à c. de mélange d'épices, je le prépare l'été (sel, ciboulette, persil, ail finement émincés, sariette) 

Préparation:

- pelez vos pomme de terre, vos carottes et coupez le tout en morceaux
- nettoyez votre brocoli, gardez les petits bouquets. Taillez vos haricots verts er vos blancs de poireaux
- pelez vos oignons et les émincer
- faites cuire vos légumes dans le bouillon, pendant environ 30 minutes 
- dorez vos lardons dans une poêle 
- égouttez tout vos légumes. Dans une grande casserole, faites fondre votre beurre, mettez y vos légumes, dans oublier les haricots blancs et vos lardons, ajoutez vos épices et mélangez délicatement

Servir tant que c'est chaud. Après une journée a installer a nouvelle hotte dans la cuisine, il nous fallait bien un bon repas copieux.

mardi 8 janvier 2019

Cuisses de grenouilles à l'ail

Ingrédients:

- 24 cuisses de grenouilles
- 1 c. à s. de persil 
- 3 gousses d'ail
- environ 30 g de beurre
- environ 100 g de farine
- 1 c. à s. d'huile
- poivre

Préparation:

- essuyez vos cuisses de grenouilles, les poivrer et les passer dans la farine
- dans une grande poêle, faites chauffer votre beurre avec votre huile, dès que c'est chaud, ajoutez vos cuisses de grenouilles et faites-les sauter plus ou moins 10 minutes , jusqu'à ce qu'elles soient dorées
- pelez votre ail et l'émincer finement, faites de même avec votre persil. Parsemez en vos cuisses de grenouilles et laisser chauffer un petit peu

Servir de suite, bien chaud

dimanche 6 janvier 2019

Galette des rois aux pommes et ses épices

Ingrédients:

- 2 pâtes feuilletées
- 2 pommes
- 3 oeufs
- 220 g de poudre d'amande
- 1 sachet de sucre vanillé
- 100 g de sucre
- 1 c. à soupe d'épices pour spéculoos
- 1 c. à café de canelle
- 50 g de beurre 

Préparation:

- pelez vos pommes, les coupez en fines tranches (pas trop fines autrement vous aurez vite de la purée)
- dans une poêle, faites fondre 1 c. à café de beurre, y placer délicatement vos lamelles de pommes
- saupoudrez le tout d'une c. à soupe de sucre, d'un sachet de sucre vanillé et d'une c. à café de canelle, pendant environ 10 à 12 minutes le temps à vos pommes de devenir fondantes et de prendre légèrement des couleurs
- faites fondre votre beurre au micro onde
- dans un grand plat battre vos oeufs (retirez 2 c. à soupe que vous garderez pour la dorure de votre galette), ajoutez y le sucre, le beurre fondu, les épices pour spéculoos et la poudre d'amande
- bien mélanger le tout, gardez 15 minutes au congélateur (cela permettra d'avoir un feuilleté plus gonflé plus croustillant)
- étalez les pâtes, répartissez au centre d'une des 2 de la préparation en faisant attention de garder 2 cm de bord de pâte tout autour (pour pouvoir recouvrir), puis mettez vos lamelles de pommes fondantes et légèrement colorées

 

- avec un pinceau, badigeonnez les bords avec un peu d'oeuf (vous en avez gardé), déposez l'autre pâte dessus. Soudez en appuyant avec vos doigts tout autour
- avec une forme, nous avons fait des motifs d'étoiles (ne poussez pas trop fort pour éviter de percer la pâte), badigeonnez avec votre pinceau de votre oeuf mis de côté
- enfournez à four préalablement préchauffé à 190° pendant 30 minutes (à four à chaleur tournante)

Merci Hervé