samedi 30 août 2014

Tarte à la confiture de fraises et aux framboises

 

Ingrédients pour la pâte:

- 150 ml de lait
- 11 g de levure (1 sachet)
- 50 g de beurre
- 1 œuf
- 50 g de sucre fin 
- + ou - 5 g de sel
- farine 300 g + pour saupoudrer votre plan de travail 

Préparation:


- dans un grand plat, verser votre lait tiédi et y diluer votre levure
- ajouter progressivement votre farine tout en mélangeant
- faire des noix de beurre et les mettre dans votre plat avec l’œuf
- bien pétrir en ajoutant le sucre et le sel
- continuer de malaxer jusqu'à l'obtention d'une pâte bien ferme
( si votre  pâte est trop liquide ajouter un peu de farine et en cas contraire ajouter un peu de lait tiédi, ne pas oublier de bien malaxer)
- mettre la pâte en-dessous d'un essuie et laisser lever à température ambiante 3/4 d'heure
- fariner votre plan de travail et couper en 2 votre pâte et faire de belles boules avec chaque moitié 
- prendre 1 boule et bien étirer celle-ci avec la paume de votre main à fin d'éviter les bulles d'air, ensuite reformer une boule (faire de même avec la deuxième boule)
- avec un rouleau à tarte, étendre votre pâte à la dimension de votre moule (n'oubliez pas les bords)
- graisser votre moule avec un peu de beurre, déposer votre pâte et bien l'ajuster

Ingrédients pour la garniture:

- 500 g de framboises et 300 g de confiture de fraises avec morceaux (chez moi maison)
- sucre fin et sucre impalpable (en poudre)

Préparation:

- piquer avec une fourchette (sans percer) votre pâte
- étaler la moitié de la confiture
- ensuite placer par-dessus la moitié des framboise
- parsemer le tout avec du sucre fin
- faire de même avec la deuxième tarte

Cuisson:

- enfourner vos tartes à mi hauteur dans votre four à pulsion, température 180° à 200°, pendant 35 minutes
- vérifier pendant la cuisson
- quand celles-ci sont cuites, les retirer du four et laisser refroidir avant de démouler

Suggestion: parsemer de sucre impalpable et éventuellement d'un peu de crème fraîche.

Nouilles aux oeufs et ses légumes

Ingrédients:

- 500 gr. de nouilles aux oeufs
- 200 gr. de pois gourmand
- 200 gr. de champignons noirs déshydratés
- 2 petites carottes
- 2 échalotes, épices pour wok
- huile d'olive, sauce soja, purée de piment ou piment d’Espelette

Préparation:

- faites tremper vos champignons dans un bol d'eau chaude
- bien égoutter vos bambou, les couper en morceaux
- pelez vos carottes, avec une mandoline, faites de petits bâtonnets
- épluchez vos échalotes et les émincer finement
- faites des lanières avec vos champignons
- battez 5 minutes vos nouilles dans de l'eau bouillante
- dans un wok, faites chauffer votre huile d'olive
- faites y revenir vos échalotes
- ajoutez vos pousses de bambou, les bâtonnets de carottes, les champignons et les pois gourmand
- faites revenir 5 minutes, ajoutez vos nouilles bien égouttées, mélangez
- mettez vos épices pour wok, de la purée de piment ou piment d'Espelette, un peu de sauce soja (selon votre goût), bien touiller
- laissez revenir à nouveau quelques minutes (2 à 3 minutes) 

vendredi 1 août 2014

Courgettes rondes farcies d'un velouté poireaux-courgette

 

Ingrédients:


 - 4 courgettes rondes
- 1 grande courgette (longue)
- 2 petits poireaux
- 2 petits oignons ou 1 gros
- 3 éclats d'ail
- + ou - 150 ml de crème
- bouillon de légumes
- poivre, huile

Préparation:

- évider vos courgettes rondes et garder la chair pour le potage
- nettoyer vos poireaux
- couper en petits morceaux les blancs et un peu de vert
- éplucher et émincer vos oignons et votre ail
- peler votre longue courgette, faites en des dés
- dans une grande casserole, faire chauffer un peu d'huile
- y ajouter vos oignons, ail, poireaux et courgette, sans oublier la chair que vous avez mis de côté
- bien mélanger
- verser du bouillon jusqu'au dessus de vos légumes
- laisser cuire doucement
- pendant ce temps, dans une autre marmite faire blanchir vos courgettes évidées (environ 3 à 4 minutes)
- quand votre potage est prêt, poivrer, le passer au mixe soupe
- ajouter votre crème, laisser de nouveau chauffer doucement
- rectifier l'assaisonnement

Remplir vos courgettes évidées de ce velouté et servir aussitôt