dimanche 30 septembre 2018

Gâteau "fleur" au chocolat-courgette

Souvent ces temps ci, j'ai eu l'occasion de lire différentes recettes sur des cakes ou gâteaux à la courgette et au chocolat,  j'avoue que cela à éveillé ma curiosité. J'ai opté pour la recette que j'ai trouvé chez "C&B Cakes&Biscuits", on l'a réalisé dans un moule "fleur" pour mettre encore un peu plus de douceur
Allez au boulot:




Ingrédients:

- 200 g de chocolat noir (66%)
- 200 g de courgette
- 3 oeufs
- 35 g de cassonade
- 25 g de miel liquide
- 35 g de farine pâtissière
- 35 g de maïzena

Préparation:

- faites préchauffer votre four à 160° position chaleur tournante
- faites fondre votre chocolat au bain-marie
- coupez vos courgettes en dés et les mixer
- dans un plat, battez au fouet, vos oeufs avec la cassonade et le miel. Incorporez votre purée de courgette, le chocolat fondu et mélangez
- au-dessus de votre plat, tamisez ensemble votre farine et votre maïzéna. Mélangez au fouet jusqu'à ce que la pâte soit bien compact, elle est granuleuse à cause de la courgette
- versez la pâte dans le moule. Enfournez pour 25 à 30 minutes environ pour un moule en silicone, bien surveiller, cela dépend du four (pour le mien une première, il est tout nouveau 😅)

- si vous mangez salé, ajoutez une pincée de sel

On a été agréablement surpris, un délice

samedi 29 septembre 2018

Soupe de ma grand-mère

Ingrédients:

- 3 carottes
- 2 poireaux
- 1 oignons
- 4 pomme de terre
- 1 courgette
- 1 boite de haricot rouge 
- bouillon de légumes
- filet d'huile d'olive
- poivre

Préparation:

- pelez l'oignon, les carottes, la courgette et les pomme de terre, coupez les en morceaux. Les laver
- dans une grande marmite, faites chauffer l'huile et y faire revenir vos légumes. Ajoutez votre boite de haricot rouge
- versez votre bouillon, poivrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ 30 minutes

mercredi 26 septembre 2018

Oeufs au lait


Je vais commencer ce post en félicitant toutes les personnes qui font que cette recette soit sur mon blog, je commence par les deux plus grandes de nos petites filles Sabrina 12 ans et Mélina 9 ans qui ont réalisé celle-ci et aussi Séverine du blog: Maman....ça déborde ! a qui appartient cette recette (elles ont respecté ta recette à la lettre 😊

Ingrédients:

- 1 litre de lait (ici du demi écrémé)
- 6 oeufs de mon amie Sophie (de bons oeufs de poule)
- 1 gousse de vanille
- 120 g de sucre en poudre

Préparation:

- elles ont commencé par préchauffer le four à 180°, ensuite elles ont préparé tout les ingrédients devant elles, après les avoir pesé (pour le sucre)
- pendant qu'une versait le lait dans une grande casserle, qu'elle ajoutait les graines de vanille et la gousse à celui-ci et qu'elle portait à ébullition
- l'autre battait les oeufs avec le sucre
- quand le lait est arrivé à ébullition, elles ont fermé la source de chaleur, retiré la gousse de vanille et versé le lait sur le mélange oeuf-sucre tout en mélangeant
- Papy est venu à la rescousse et à versé la préparation dans un moule qu'il avait au préalable posé dans un plat avec de l'eau (pour cuire au bain-marie)
- elles ont enfourné pour 30 minutes
- j'ai sorti du four et on a laissé refroidir avant de déguster

Super bien réussi, c'était un délice. Bravo les filles

mardi 25 septembre 2018

Ragoût de porc de ma grand-mère

Ingrédients:

- 1 kg de rôti de porc
- 3 oignons
- 3 éclats d'ail
- 1 grande boite de tomate en dés
- 250 g de champignons coupés en lamelles
- 1 poireau
- 3 carottes
- 10 pomme de terre
- 50 cl de bouillon de légumes
- 1 c. à s. de paprika
- 1 c.à c. d'origan
- 1 c.à c. de basilic
- 1 c.à c. de cumin
- 1 c.à c. de purée de piment
- beurre

Préparation:

- coupez votre viande en morceaux
- Pelez et coupez finement vos oignons et votre ail. Epluchez vos pomme de terre, vos carottes, faites en des dés. Emincez votre poireau après l'avoir lavé
- dans une grande marmite, faites fondre votre beurre, y blondir vos oignons, votre ail, votre purée de piment. Ajoutez tout vos légumes, parsemez de vos herbes. Incorporez votre viande, mélangez
- versez votre boite de tomate en dés, ainsi que votre bouillon
- laissez mijoter à feu doux à couvert pendant au moins 1 heure et demie

lundi 24 septembre 2018

Velouté aux tomates et scampis avec une pointe d'amande

Ingrédients:

- 1 kg de tomates
- 1 oignon
- 2 éclats d'ail
- 24 scampis
- 1 petite boite de concentré de tomate
- 1 litre de bouillon de légumes
- 50 g de poudre d'amande
- poivre de cayenne
- beurre

Préparation:

- coupre vos tomates en morceaux
- pelez votre oignon et votre ail, émincez finement. Faites fondre 1 c.às. de beurre dans une casserole, mettez y votre oignon 5 minutes, ajoutez y l'ail, les morceaux de tomates et laissez mijoter à feu doux 5 à 6 minutes en mélangeant
- versez votre bouillon, portez à ébullition , puis baissez le feu et laissez cuire 20 minutes. Passez au mixer
- faites cuire vos scampis environ 10 minutes dans de l'eau bouillante. Enlevez leur carapace
- ajoutez votre poudre d'amande, votre poivre de cayenne, mélangez. Garnissez de vos scampis

dimanche 23 septembre 2018

Tarte aux oeufs légumes du sud et anchois



Nous sommes bien en automne, les températures ont fait une chute vertigineuse, il fait gris et il pleut....mais je n'avais pas encore trop envie de quitter cet été et son beau soleil.

Ingrédients:

- 1 kg de pomme de terre
- 1 poivron rouge
- 1 poivron vert
- 1 poivron jaune
- 1 boîte d'anchois
- 6 oeufs
- ciboulette
- 3 éclats d'ail
- poivre

Préparation:

- cuisez vos pomme de terre, les pelez et les coupez en rondelles
- coupez vos poivrons, enlevez vos pépins et en faire des lanières
- pelez et émincez finement
- dans un plat, battez vos oeufs, y ajoutez votre ail, votre ciboulette ciselées, vos poivrons, poivrez et mélangez le tout
- dans le fond d'un moule à tarte, mettez vos rondelles de pomme de terre, versez par-dessus votre mélange d'oeufs
- garnissez avec vos anchois et enfournez 40 minutes à 180°

Pour le plaisir (je l'espère), on termine en photos

 
Avant d'enfourner 
Sortant du four
 
Démoulée
 
Pour terminer avec vue de l'intérieur


samedi 22 septembre 2018

Sauce aux figues de Barbarie

Elle nous vient de bien loin. Le figuier de Barbarie est originaire d’Amérique Centrale et du Mexique. C’est une plante grasse, caractérisée par des tiges en forme de raquettes épaisses. La figue de Barbarie contient une pulpe sucrée, rougeâtre, verdâtre ou jaunâtre parsemée de nombreuses petites graines.
Il existe plusieurs variétés cultivées qui ne diffèrent les unes des autres que par la forme des raquettes, la coloration de leurs fruits (rouge vif, rougeâtre, jaune citron ou jaune soufre), la présence d’aiguillons, d’ épines acérées, ou de graines dans les fruits. Le fruit du figuier de Barbarie est très nutritif. Riche en vitamine C




 

Ingrédients:

- 6 figues
- 1 courgettes
- 10 cl de crème
- paprika
- poivre de cayenne

Préparation:

- coupez vos figues en tranches


- faites de même avec votre courgette
- dans une grande poêle, mettez à cuire vos tranches de courgettes et celles de figues. Bien assaisonner avec votre paprika et votre poivre de cayenne. Versez vote crème et mélangez délicatement
- Laissez cuire à feu doux une vingtaine de minutes



Un pur délice

vendredi 21 septembre 2018

Tarte aux figues et aux amandes

Ingrédients:

- 1 pâte brisée
- 10 figues
- 100 g de poudre d'amande
- 75 g de beurre
- 75 g de sucre
- 1 oeuf
- amandes effilées (pour la décoration)

Préparation:

- lavez et coupez vos figues en 4
- préparez votre pâte d'amande en mélangeant le beurre, la poudre d'amande, le sucre et l'oeuf. Il faut obtenir une pâte bien lisse
- dans un moule à tarte, étalez votre pâte, piquez la avec une fourchette. Versez votre crème d'amande, disposez vos quarts de figues
- parsemez d'amandes effilées et mettez au four 25 à 30 minutes à 180°

Je donne le temps de cuisson, mais toujours surveiller, car cela dépend de votre four. Il était temps que je sorte ma tarte 😉


jeudi 20 septembre 2018

Le quinoa se fait accompagner d'une cuisse de poulet haute en couleur

Ingrédients:

- 4 cuisses de poulet
- 1 poivron rouge 
- 1 poivron vert
- 1 poivron jaune
- 1 petite boite de concentré de tomate
- 1 grosse boite de tomates en dés
- 300 g de quinoa 
- 3 éclats d'ail
- 1 c. à c. de ciboulette, origan, basilic
- 1 c. à s. de paprika
- 1 c. à c. de purée de piment
- bouillon de légumes
- huile

Préparation:

- pelez votre ail, l'émincez finement. Coupez vos poivrons en morceaux Dans un petit plat, faites une marinade avec votre huile, vos herbes, votre paprika et votre ail. Ajoutez votre purée de piment, bien mélanger. Laissez vos cuisses de poulet mariner dans cette préparation, quelques heures ou une nuit.
- dans une grande marmite, faites rotir vos cuisses de poulet avec votre marinade. Ajoutez vos dés de tomates, votre concentré de tomate et vos poivrons
- Laissez mijoter à feu doux pendant 45 minutes
- pendant ce temps, faites cuire votre quinoa dans le bouillon pendant 10 minutes

mardi 18 septembre 2018

Rôti ardennais et ses accompagnements

 

Une recette toute simple mais que l'on apprécie beaucoup

Ingrédients:

- 1 rôti ardennais
- 1 brocoli
- 2 carottes orange
- 2 carottes jaune
- 250 g de haricots plats (mange-tout)
- 2 échalotes
- 2 éclats d'ail
- beurre
- poivre

Préparation:

- faites macérer votre rôti dans une marinade, voir ici: Marinade
- cuisez votre viande dans celle-ci, pendant 40 minutes
- pendant ce temps, nettoyez votre brocoli en bouquets et vos haricots, coupez les en morceaux. Pelez vos carottes et les passer à la mandoline. Faites les cuire à la vapeur. Cuisson selon les goûts, nous on aime lorsqu'ils sont encore croquants
- pelez vos échalottes et votre ail, émincez les finement. Dans une casserole, passez vos légumes dans le beurre fondu, poivrez

lundi 17 septembre 2018

Terrine aux oeufs pomme de terre-haricots et lardons

Ingrédients:

- 1 kg de pomme de terre
- 250 g d'haricots princesse
- 250 g de lardons fumés
- 8 oeufs
- 3 éclats d'ail
- ciboulette
- romarin
- poivre
- bouillon de légumes pour cuire vos pomme de terre et haricots

Préparation:

- épluchez et coupez vos pomme de terre en petits dés, nettoyez vos haricots, les couper en morceaux. Faites cuire le tout
- pelez votre ail et l'émincer finement, ciselez vos herbes
- dans une petite poêle, faites dorer vos lardons
- dans un grand saladier, mélangez vos pomme de terre, vos haricots, vos lardons, votre ail et vos fines herbes, poivrez. Bien mélanger le tout
- battez vos oeufs à la fourchette
- dans deux moules partagez vos légumes, versez les oeufs battus et enfournez à 180° pendant 40 minutes

J'ai pu vite faire une petite photo de l'intérieur de ma terrine


dimanche 16 septembre 2018

Velouté aux tomates

Ingrédients:

- 1 kg de tomates
- 1 carotte
- 1 branche de céleri
- 2 pomme de terre
- 1 oignon
- 2 éclats d'ail
- crème fraiche
- 1 petite boite de concentré de tomates
- basilic
- bouillon de légumes
- poivre
- beurre

Préparation:

- épluchez votre oignon, votre ail et émincez le tout
- pelez et coupez votre carotte et vos pomme de terre en morceaux
- dans une grande marmite, faites fondre votre beurre et y insérer votre oignon et votre ail. Ajoutez votre carotte, vos pomme de terre et vos tomates coupés en morceaux (enlevez la peau)
- versez le bouillon et laissez cuire à feu moyen. Parsemez de basilic haché et de la branche de céleri coupée en petits dés, mélangez et poivrez
- passez le tout au mixe soupe. Ajoutez votre boite de concentré de tomates
- versez la crème, mélangez à nouveau. Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire
- servez bien chaud

vendredi 14 septembre 2018

Feuilles de vigne farcies à la viande

Je suis allée à l'épicerie turc  de Malmedy et après avoir discuté un peu de cuisine de son pays, je me suis lancée dans une recette de feuilles de vigne farcies

 Ingrédients:

- 1 paquet de feuilles de vigne sous-vide
- 400 g de riz
- 250 g de viande de boeuf hachée
- 1 petit oignon
- 1 petite boite de concentré de tomate
- 1 poivron rouge
- 1 poivron vert
- 3 c. à s. de persil
- 1 c. à c. de paprika
- 2 c. à s. d'aneth
- poivre

Préparation:

- pelez et émincez finement votre oignon. Epépinez et coupez finement vos poivrons
- dans un grand plat, mélangez tout vos ingrédients. Sur unr feuille de vigne, mettez 1 c. à c. de votre farce. Repliez le bas de la feuille sur la farce, puis les bords. Terminez en roulant la feuille vers le haut comme une cigarette
- mettez quelques feuilles de vigne dans le fond d'une casserole, pour éviter que les feuilles ne collent au fond et ne se désagrègent. Ensuite, disposez vos feuilles de vigne farcies les unes à côté des autres dans votre casserole
- versez 1/2 litre d'eau bouillante ou jusqu'à recouvrir les feuilles de vigne
- pour éviter que vos feuilles de vigne farcies ne bougent pendant la cuisson, mettez une assiette dessus
- couvrez et laissez cuire 1 heure environ à feu doux
mettez une cuillère à café de votre farce


Repliez le bas de la feuille sur la farce

Puis les bords sur la farce





Terminez en roulant la feuille vers le haut comme une cigarette

Voici après cuisson












dimanche 9 septembre 2018

Pâtes aux scampis sauce tomates-poivrons crème

Ingrédients:

- 24 scampis
- 500 g de pâtes au blé complet
- 1 poivron vert
- 1 poivron rouge
- 2 éclats d'ail
- 1 échalote
- 200 g de concentré de tomates
- 25 cl de crème fraiche liquide
- 1 c. à c. de purée de piment (selon les goûts)
- 5 brins de ciboulette
- 1 branche de persil
- 1 noix de beurre

Préparation:

- cuisez vos scampis dans du bouillon chaud, environ 10 minutes, les décortiquer
- épépinez vos poivrons et coupez les en lanières. Pelez et émincez finement votre ail et votre échalote
- dans une casserole, faites fondre votre beurre, dorez y votre échalote et votre ail. Versez votre crème, ajoutez votre concentré de tomates. Mélangez
- incorporez vos poivrons, vos herbes ciselées, votre purée de piment et vos scampis. Mélangez à nouveau
- rectifiez l'assaisonnement si nécessaire
- pendant ce temps, cuisez vos pâtes

samedi 8 septembre 2018

Sauce aux pleurotes-crème

Ingrédients:

- 250 g de pleurotes
- 20 cl de crème fraiche liquide
- 30 g de beurre
- 1 c. à s. de maïzena
- poivre

Préparation:

- coupez vos pleurotes en lamelles. Dans une casserole, faites fondre votre beurre, y plonger vos pleurotes et parsemez de farine. Mélangez. Poivrez et laissez réduire à feu vif pendant 5 minutes, en mélangeant
- versez votre crème et laissez réduire à petits bouillons pendant 5 minutes

vendredi 7 septembre 2018

Gratin de pomme de terre au blettes

Ingrédients:

- 1 plant de blettes (bettes)
- 5 belles pomme de terre
- 25 cl de lait
- 20 cl de crème
- 250 gr de lardons fumés
- 20 gr de beurre
- 2 c. à s. de maïzena
- 50 gr de mozzarella râpé
- bouillon de légumes
- poivre
- noix de muscade

Préparation:

- cuisez vos pomme de terre, et faites des tranches
- nettoyez votre plant de blettes (bettes), tirez les fils si nécessaire et les tailler en morceaux
- cuisez le tout dans du bouillon, dans deux casseroles
- dans une poêle, faites dorer vos lardons
- pendant ce temps, faites fondre votre beurre, hors du feu ajoutez votre maïzena, mélangez
- versez votre lait, votre crème, poivrez et râpez votre noix de muscade. Cassez un oeuf et mélangez 
- dans un plat allant au four, faites une couche de pomme de terre, une de blettes, une de lard....terminez par les pommes de terre. Versez par-dessus votre sauce et parsemez de fromage
- enfournez à 180° pendant 20 minutes

Surveillez la cuisson

mercredi 5 septembre 2018

Tarte couverte aux pommes et crème pâtissière


Pour la crème pâtissière, je vous envoye à ma recette qui se trouve ici:

Ingrédients:

- 2 disques de pâtes brisées (du commerce, j'étais un peu fatiguée) ou voir la recette ici Pâte brisée
- 4 belles pommes du verger de mon beau-père 
- 1 sachet de sucre vanillé
- 4 c. à s. de sucre semoule
- 2 c. à s. de canelle
- 1 jaune d'oeuf

Préparation:

- épluchez vos pommes, les coupez en quartiers, enlevez le coeur. Coupez chaque quartier en fines tranches, parsemez de sucre et de canelle, bien mélanger 
- dépoyez votre pâte dans un moule en silicone, piquez la à l'aide d'une fourchette, versez votre crème pâtissière, l'étaler.
- posez les quartiers de pommes par-dessus en les serrant bien, puis posez le deuxième cercle par-dessus
- soudez les deux pâtes en pinçant les bords à l'aide de vos doigts ou des dents d'une fourchette
- enduisez de jaune d'oeuf, faites un petit trou au centre et 6 à 8 entailles (comme pour faire des parts)
- faites cuire 40 minutes à 180°

Laissez tièdir ou refroidir avant de déguster

dimanche 2 septembre 2018

Courgettes farcies aux riz complet et légumes



Aujourd'hui, je n'avais pas envie de viande, ni de poisson, juste un plat simple 

Ingrédients:

- 4 courgettes rondes
- 1 poivrons vert
- 1 poivron jaune
- 250 g de champignons
- 5 tomates
- 1 oignon
- bouillon de légumes + 25cl pour votre sauce
- 200 g de riz complet
- 1 c. à c. de purée de piment
- 1 petite boîte de concentré de tomates
- 1 filet d'huile d'olive

Préparation:

- coupez un chapeau à vos courgettes, les évider avec une petite cuillère. Gardez la chair
- faites les cuire dans le bouillon 15 minutes. Bien les égoutter
- épépinez vos poivrons, nettoyez vos champignons et couper le tout en lanières
- pelez vos oignons et en faire des morceaux. Faites de même avec vos tomates
- dans une casserole, versez votre huile, faites y blondir votre oignon, ajoutez vos légumes, votre chair de courgette, votre petite boîte de concentré de tomates et votre putée de piment. Bien mélanger. Laissez mijoter à feu doux
- quand votre sauce fait des petits bouillons, ajoutez votre riz et versez vos 25 cl de bouillon et laissez cuire à feu doux penant environ 45 minutes
- rectifiez l'assaisonnement, si nécessaire
- remplissez vos courgettes de cettes farce et servir bien chaud