jeudi 30 novembre 2017

Mon frigo m'a fait un petit clin d'oeil et une ampoule s'est allumée


Une petite recette assez simple réalisée avec un fond de frigo. Nous voilà parti pour quelques photos:

Ingrédients:

- 4 belles pomme de terre cuites
- 1 beau blanc de poulet cuit 
- 200 g d'épinard à la crème
- fromage râpé



- coupez vos pomme de terre en rondelles
- émiettez votre blanc de poulet
- mélangez votre poulet à vos épinard
- mettez quelques rondelles de pomme de terre dans vos coquillage


 

- recouvrez vos pomme de terre d'pinard-poulet


 

- parsemez de fromage râpé

 

- passez au four 15 minutes environ


mercredi 29 novembre 2017

Salade "d'oreilles de lièvre" composée, cherche affinité avec cuisse de poulet nappée d'une petite sauce aux clémentines

Ingrédients:

- 4 cuisses de poulet
- 2 tomates
- 200 g de lardons fumés
- 3 oeufs durs
- 150 g "d'oreilles de lièvre" (salade de blé)
- beurre
Pour votre salade composée:

- nettoyez vos oreille de lièvre
- lavez et coupez vos tomates en morceaux
- cuisez vos lardons (sans matière grasse)
- dans un saladier, mélangez votre salade de blé, vos oeufs, vos tomates ainsi que vos dés de lardons

Pour faire votre sauce voir ici:

Sauce aux clémentines

- pendant ce temps vous aurez cuit vos cuisses de poulet

Sur votre assiette de service, dressez une cuisse de poulet nappée de votre sauce à la clémentine, entourrée de votre salade "d'oreilles de lièvre"composée.

Sauce onctueuse aux clémentines

Ingrédients:

- 5 clémentines
- 60 g de beurre
- 2 c. à s. de crème
- 1 c. à s. de maïzena
- poivre

Préparation:

- épluchez vos clémentines, les presser. J'ai obtenu 25 cl (250 ml) de jus
- coupez votre beurre en petits morceaux
- faites chauffer à feu doux votre jus de clémentines, ajoutez votre beurre et mélangez 
- hors du feu, versez la crème puis la maïzena, touillez, poivrez. Remettez sur le feu, sans oublier de continuer à mélanger.
- vous obtenez une sauce onctueuse

dimanche 26 novembre 2017

Pâte sablée

Ingrédients:

- 260 g de farine+ farine pour votre plan de travail
- 130 d de beurre mou
- 1 oeuf
- 90 g de sucre glace
- 30 g de poudre d'amande
- 2 g de sel

Préparation:

- dans un récipient ou directement dans le bol de votre robot, tammisez la farine, ajoutez le sucre glace, la poudre d'amande et le sel.
- mélangez avec une cuillère en bois ou au robot. Ajoutez le beurre en morceaux, il doit être relativement mou, attention il ne doit pas avoir fondu.
- pétrir, je conseil de le faire avec les doigts pour bien malaxer les petits morceaux de beurre. On doit obtenir une pâte très fine et granuleuse, qui ressemble à du sable, c'est de là que vient son nom.
- ajoutez ensuite l'oeuf et mélangez jusqu'à obtenir une pâte régulière, homogène
- formez une boule, enveloppez la dans du film alimentaire (pour ne pas qu'une croûte se forme, pour ne pas qu'elle sèche) et réservez la au réfrigérateur 1 heure au minimum
- sortez la pâte du frigo un quart d'heure avant de l'utiliser, afin qu'elle ramolisse doucement, car à la sortie du frigo, elle sera difficile à étaler et elle va casser, alors qu'à température ambiante cela ira beaucoup mieux.
- avec un rouleau à pâtisserie, étalez votre pâte sur votre plan de travail bien fariné
- faites cuire la pâte sablée à blanc 15 minutes, sortez la du four et continuez avec votre garniture.
si vous garnissez par exemple avec des fraises fraîche, laissez cuire votre pâte (sans les fraises)35 minutes

Si vous n'avez pas l'intention de l'utiliser de suite vous pouvez la conserver au frigo 24 heures.
Par contre si vous ne l'utilisez pas de suite ou si vous en avez de trop, vous pouvez très bien la conservez au congélateur.

samedi 25 novembre 2017

Ces pistolets là, ne peuvent vous faire que du bien. Appelé aussi: "petits pains belge"

Ingrédients:

- 500 g de farine de blé (blanche)
- 300 ml d'eau tiède (entre 20° à 25°)
- 24 g de levure fraîche pour 8 g de levure sèche, voir ce lien:
- 10 g de sel

Préparation:

- émiettez la levure dans l'eau et mélangez
- mettez tout vos ingrédients dans votre robot, pétrissez 10 minutes
- faites une belle boule, disposez un essuie par dessus. Laissez reposer 10 minutes, dans un four préchauffé à 50°, elle doit avoir doublé de volume.
- ensuite formez des petites boules de 100 g (8 pièces), faites une entaille sur toute la longueur (pour les empêcher d'éclater)
- posez les sur la plaque du four à 200° avec un récipient d'eau tiède, laissez cuire 10 à 13 minutes (en fonction de leurs couleurs)
- ils doivent être croquants à l'extérieur et moelleux à l'intérieur

vendredi 24 novembre 2017

Filet pur porc en croûte farci au philadelfia fines herbes et sa part de gâteau escorté de fagôts de haricots lardés

Ingrédients:

- 1 filet pur porc ardennais(fumé)d'environ 550 g
- 200 g de philadelfia aux fines herbes 
- 1 rouleau de pâte feuilletée
- 400 g de haricots princesse
- 27 tranches de lard petit déjeuner 
- 1,500 kg de pomme de terre
- 5 oeufs + 1 jaune d'oeuf mélangé à un filet d'eau pour la dorure
- 1 c. à s. de persil haché
- bouillon de légume

Préparation:

- pelez vos pomme de terre, les cuire dans du bouillon. Faire de même avec vos haricots, après avoir coupé les deux extrémités
- étalez votre pâte feuilletée
- placez y votre filet pur, tartinez le de votre fromage aux fines herbes. Refermez la pâte autour de la viande, avec un pinceau, étalez votre jaune d'oeuf-eau. Faire des petites cheminées
- mettez le à cuire dans un four préchauffé à 180°, pendant 30 à 35 minutes (enfournez en même temps que vos pomme de terre)
- coupez vos pomme de terre en rondelles, les placer dans un plat allant au four et versez vos oeufs que vous aurez au préalablement battu, parsemez de persil, enfournez 30 à 35 minutes (en même temps que votre viande)
- pendant ce temps, égouttez vos haricots, en faire des petits fagots que vous entourrerez de 3 tranches de lard chacun. Rissolez les dans un peu de beurre

jeudi 23 novembre 2017

Quand une forme géométrique à le goût de purée de pomme de terre aux carottes

Ingrédients:

Pour 6 personnes

- 2 kg de pomme de terre
- 1 kg de carottes
- 3 oignons
- 1 roti de porc
- 1 oeuf
- 10 cl de crème
- 1 litre de bouillon de légumes
- 1 litre de bouillon de viande
- beurre
- poivre, noix de muscade

Préparation:

- pelez vos oignons, les couper en morceaux
- faites fondre du beurre dans une casserole, y faire dorer votre roti, ajoutez vos oignons, poivrez et versez votre bouillon de viande. Laissez mijoter environ 1 heure
- épluchez vos pomme de terre et vos carottes, coupez le tout en petits dés
- faites les cuire dans le bouillon de légumes, quand cela est prêt épurez le tout et les écraser au presse purée
- râpez de la noix de muscade par-dessus, ajoutez votre oeuf, versez votre crème et mélangez énergiquement, poivrez

Dressez votre assiette avec des tranches de roti et de la purée dans une forme ronde.

mardi 21 novembre 2017

Nous sommes en automne, rien de tel qu'une bonne soupe composée de chou....

Ingrédients:

- 1/2 chou blanc
- 6 à 8 pomme de terre
- 250 g de lardons fumés
- 3 belles carottes
- 1 collier gaumais
- 2 oignons
- 1,5 litre de bouillon de légume (cubes)
- 1 c.à c. de sarriette et de céleri
- poivre

Préparation:

- nettoyez votre 1/2 chou, pelez vos carottes, épluchez vos pomme de terre, vos oignons et coupez le tout en morceaux
- dans une poêle, faites rissoler vos lardons (sans matière grasse)
- tranchez votre collier gaumais en tronçons
- dans une grande marmite, mettez tout vos ingrédients, sans oublier vos herbes aromatique 
- versez par dessus votre bouillon et laissez mijoter doucement à feu moyen pendant 1 heure environ

J'ai de la chance d'avoir un bon poêle à bois, donc j'ai pu y laisser mijoter ma potée. C'est une façon de se chauffer deux fois, intérieur et extérieur. Excellent par ce temps humide, venteux et surtout très triste.

lundi 20 novembre 2017

Bugnes stéphanoises


Une belle recette qui me vient de mon amie Fabienne ( Doudou42), vous pourrez d'ailleurs en trouver bien d'autres sur le site Les Foodies. Je tiens à préciser que Michel a suivi la préparation à la lettre. Un vrai délice !

Ingrédients:

- 500 g de farine
- 5 g de sel
- 30 g de levure fraîche de boulanger
- 50 g de sure en poudre (impalpable)
- 3 oeufs
- 1 peu d'eau tiède (moitié de la quantité des oeufs soit 90 ml environ)
- 125 g de beurre

Préparation:

- dans le grand bol de votre robot, mélangez dans l'ORDRE suivant: la farine, le sel, la levure fraîche que vous aurez au préalablement dilué dans l'eau, le sucre en poudre et les oeufs
- bien pétrir pendant 5 à 10 minutes
- ajoutez le beurre
- pétrir à nouveau au moins encore 10 minutes, il faut que la pâte se détache de votre bol
- laissez reposer au frigo pour que celle-ci lève pendant 2 heures, après l'avoir recouvert d'un essuie

Pour faire vos bugnes:

Etendre la pâte au rouleau à pâtisserie. Avec un couteau, découpez des bandes d'environ 3 cm de large et dans ces bandes, faites des losanges. A partir du centre faites une petite coupure, ensuite torsadez, voici queques photos:




- faites chauffer votre friteuse à 170° ( je suis une bonne belge donc dans de la graisse de boeuf), y déposer quelques Bugnes, retournez au bout de 2 minutes (ils doivent être dorés). 
- bien éponger sur du papier absorbant
- saupoudrez de sucre impalpable et voilà ce que cela donne

Vous pouvez aussi ajouter de la fleur d'oranger ou du jus de citron à la pâte, ce que je ne manquerai pas de faire la prochaine fois.

dimanche 19 novembre 2017

Ne gaspillons pas, une deuxième recette de dindonneau

Ingrédients:

- 1/2 rôti de dindonneau (400 g environ)
- 10 pomme de terre cuites
- 500 g  de poivrons rouge et vert en lanières
- 500 g de passata de tomate + la moitié de la boite d'eau
- 1 noix de beurre
- 2 c.à s. de crème
- poivre
- basilic, ciboulette, persil

Préparation:

- coupez votre rôti en morceaux
- faites des rondelles avec vos pomme de terre
- dans une casserole, faites fondre un peu de beurre, placez vos morceaux de viande
- ajoutez vos poivrons, versez votre passata de tomate, votre crème, poivrez
- insérez vos rondelles de pomme de terre, ainsi que vos herbes finement ciselées, bien mélanger
- laissez chauffer le tout à feu doux 5 minutes  

Nous ne sommes que deux à la maison et nous trouvons que l'on a le droit de manger des rôti donc quant il y a des restes, j'adapte. Ceci est la deuxième recette, la première étant: 

Rôti de dindonneau et sa jardinière de légumes                                                                                                                                                    

samedi 18 novembre 2017

Rôti de dindonneau et sa jardinière de légumes

Ingrédients:

- 1 rôti de dindonneau (environ 900 g )
- 300 g de haricots princesse
- 300 g de petits pois
- 500 g de champignons de Paris( coupés en lamelles)
- 6 dl de bouillon de volaille
- 10 cl de crème
- 1 c.à s. de maïzéna
- beurre 
- poivre

Préparation:

- dans une casserole, faites fondre du beurre, dorez votre rôti sur toutes ses faces, poivrez
- ajoutez vos champignons
- versez votre bouillon, laissez mijoter sur feu doux 45 minutes
- cuisez vos différents légumes à la vapeur
- quant votre rôti est cuit, enlevez le de la casserole, y ajouter une c.à s. de maïzéna, mélangez
- versez vos 10 cl de crème, touillez à nouveau
- laissez chauffer quelques minutes à feu doux

Pour le dressage: dressez quelques tranches de viande sur une assiette, parsemez de sauce aux champignons et accompagné de vos légumes. Servir avec du riz ou des pomme de terre nature

vendredi 17 novembre 2017

Ailes de raie nappée d'une sauce à l'orange légèrement citronnée

Ingrédients:

- 4 ailes de raie
- 1 petit oignon
- 2 oranges
- 1 c.à s. de jus de citron
- 150 g de beurre
- 2 c.à s. de crème fraîche
- 1 c.à s. de farine (maïzena)
- poivre

Préparation:

- pelez votre oignon et l'émincer finement
- pressez une orange et faites des quartiers avec l'autre pour la décoration
- coupez 100 g de beurre en morceaux
- dans un poêlon,faites fondre 20 g de beurre, faites-y revenir votre oignon émincé
- ajoutez votre jus d'orange, votre jus de citron et vos morceaux de beurre, mélangez
- hors du feu, versez la crème puis la farine ou le maïzena, mélangez. Remettez sur feu doux sans cesser de touiller, poivrez
- vous obtenez une sauce onctueuse
- pendant ce temps, vous aurez fait fondre le reste du beurre et cuit vos ailes de raie, 2-3 minutes de chaque côté

Nappez vos ailes de raie de cette sauce

jeudi 16 novembre 2017

Risotto aux poulet-lardons-champignons légèrement crémé

Ingrédients:

- 300 g de risotto
- 200 g de lardons fumés
- 500 g de champignons en lamelles (surgelés)
- 3 blancs de poulet
- 1 litre de bouillon de légumes
- 1 c.à s. de crème fraîche épaisse
- 1 c.à s. d'épices à poulet
- 2 c.à s. d'huile pour wok
- persil ciselé pour la garniture (facultatif)

Préparation:

- coupez votre poulet en dés
- dans votre wok, faites chauffer votre huile. Dorez votre poulet et vos lardons, parsemez d'épices à poulet, bien mélanger
- ajoutez vos champignons, incorporez votre risotto et touillez à nouveau
- versez louche par louche, laissez les ingrédients boire celui-ci, continuez cette opération jusqu'à ce que le risotto ait absorbé tout votre bouillon, mélangez régulièrement
- quant celui-ci est cuit, ajoutez votre crème fraîche, touillez
- rectifiez l'assaisonnement, si nécessaire

mercredi 15 novembre 2017

Non, non ces palets là ne sont pas pour jouer, mais pour manger "palets de pomme de terre gratinés"

Ingrédients:

- 10 pomme de terre
- 2 petits oignons hachés
- 3 c.à s. de persil ciselé
- 3 c.à s. de crème
- 3 c.à s. de fromage à tartiner ( j'ai pris du maredsous au jambon)
- 6 oeufs
- sel
- poivre
- noix de muscade
Pour la farce:
- 300 g. de viande hachée
- 1 petit oignon
- poivre
Pour la finition:
- 15 tranches de fromage (chester, chedar)

Préparation:

- râpez les pomme de terre (côté épais de la râpe)et les mettre dans un grand bol
- ajoutez vos oignons, votre persil, votre crème et le  fromage. Mélanger
- battez vos oeufs, les verser dans votre bol, salez, poivrez et râpez un peu de noix de muscade, bien touillez
- préchauffez votre four 10 minutes à 180°
- sur votre plaque de four, mettez un papier sulfurisez, étalez votre préparation dessus avec une spatule
- faites la cuire 30 minutes, le dessus sera doré
- pendant ce temps, faites cuire votre haché dans une poêle avec vos oignons, assaisonnez
- une fois votre mélange cuit, sortez le du four
- faites des ronds avec une forme, faites les même avec votre fromage
- sur votre plaque toujours avec du papier sulfurisé, disposez vos rond de pomme de terre, avec une couche de viande et terminez par un rond de fromage
- enfournez 10 minutes, le temps que votre fromage fonde

Pour une autre recette, étalez votre viande sur la préparation de  pomme de terre-oeufs, parsemez de vos tranches de fromage et puis roulez. Coupez en tronçons

lundi 13 novembre 2017

Soufflé de pomme de terre

Ingrédients:

- 1,3 kg de pomme de terre
- 2 c. à s. de beurre fondu (env.80 g.)
- 4 c. à s. de crème
- 2 oeufs
- 60 gruyère râpé
- 3dl de lait
- noix de muscade, poivre
- bouillon de légumes (pour la cuisson des pomme de terre)

Préparation:

- faites cuire vos pomme de terre dans votre bouillon (elles peuvent être bien cuites)
- écrasez au presse purée, poivrez et râpé de la noix de muscade
- ajoutez les jaunes d'oeufs et le lait tiède (pour faire une bonne purée)
- prenez une tasse de cette bonne purée et mélangez-la avec le beurre fondu, jusqu'à ce qu'elle devienne légère
- incorporez au reste de la purée
- mélangez votre gruyère (fromage râpé) à votre crème
- à ce moment, ajoutez la crème-gruyère à vos jaunes d'oeufs, bien mélanger
- fouettez les blancs en neige, puis incorporez ceux-ci délicatement à la purée
- faites cuire au four dans un plat qui pourra être mis à table
- il ne vous reste plus qu'à déguster votre soufflé

Palets de purée de courgettes

Ingrédients:

- 3 petites courgettes (environ 700 gr coupées)
- 15 cl de lait
- 2 oeufs
- 35 gr de beurre
- 50 gr de gruyère râpé
- bouillon de légumes
- poivre

Réalisation:

- lavez et coupez vos courgettes en petits dés
- faites les cuire environ 10 minutes dans votre bouillon
- égouttez et les en faire de la purée
- dans une casserole, faites fondre votre beurre
- incorporez y la farine tout en mélangeant
- hors du feu, versez petit à petit le lait sans oublier de touiller
- ajoutez les jaunes oeufs, le fromage râpé et la purée de courgette, poivrez
- montez les blancs en neige et les introduire à la préparation
- versez dans de petits moules allant au four et enfournez à 180° environ 30 minutes (cela dépend du four)
- toujours bien surveiller

dimanche 12 novembre 2017

Choux farcis aux saumon-poivrons et lardons

 

Ingrédients:

- 1 choux vert
- 2 darnes de saumon
- poivron rouge, vert, jaune
- bouillon de légumes
- 200 g de lardons fumés
- 2 oignons rouge
- 3 éclats d'ail fumé
- poivre, basilic
- beurre

Préparation:

- faites chauffer votre bouillon
- quand celui-ci est prêt, y placer votre chou
- laissez cuir
- épluchez vos oignons et votre ail, émincez finement
- pendant ce temps, poêlez vos lardons à feu doux 
- épépinez vos poivrons et les couper en morceaux et les blanchir
- ensuite bien les égoutter, les faire revenir avec vos oignons et votre ail
- ajoutez votre saumon émietté grossièrement, bien  mélanger
- poivrez et mettez votre basilic et vos lardons
- quand votre chou est pré-cuit,( il doit être croquant) l’effeuiller
- prenez les feuilles du milieu, ici j'ai superposé 3 à 4 feuilles
- farcir celles-ci avec votre mélange de poivrons-saumon-lardons et épices
- bien fermer
- beurrez un plat allant au four et déposez vos petits choux farcis
- enfournez dans un four préchauffé pour achever de cuire vos choux farcis 
Les lardons donnent un bon goût au choux et relèvent le saumon. 

Avec les feuilles restantes, vous pouvez faire un bon velouté

recettes.de/defi-choux

samedi 11 novembre 2017

Velouté de potiron crémé au boursin-poivre

Ingrédients:

- 1 potiron
- 2 oignons
- 1 boursin aux poivre
- bouillon de légumes
- beurre

Préparation:

- pelez et coupez votre potiron en dés
- épluchez et taillez vos oigons finement
- dans une grande casserole, faites fondre votre beurre
- y ajouter vos oignons et vos dés de potirons, mélangez
- ensuite versez votre bouillon et laissez cuire à feu doux
- au bout d'une trentaine de minutes, mixez le tout
- insérez votre boursin aux poivre et bien touiller

vendredi 10 novembre 2017

Cramique

Ingréddients:

- 160 g de raisins secs
- 250 ml de lait demi-écrémé
- 25 g de levure fraîche
- 500 g de farine de blé
- 100 g de beurre
- 3 cuillère à soupe de sucre fin
- 1 cuillèrenà café de sel
- 2 oeufs battus

Préparation:

- faites tremper vos raisins dans de l'eau tiède pendant 30 minutes
- délayez la levure dans le lait à température de la pièce
- dans le bol du mixer, mettez la farine, le beurre coupé en petits dés, le sucre, le sel et les oeufs battus
- pétrissez pour avoir une pâte lisse et collante
- laissez reposer 30 minutes à couvert près d'une source de chaleur (chez moi le radiateur)
- mélangez à nouveau en ajoutant les raisins
- placez votre pâte, dans un moule beurré et couvrez à nouveau pendant 30 minutes
- préchauffez le four 10 minutes à 250°
- enfournez 10 minutes à 250° puis diminuer à 200° pendant 20 minutes (attention, tout dépend du four, toujours surveillé. Ceci est pour le mien)
- sortez du four et laissez refroidir sur une grille

jeudi 9 novembre 2017

Petit chariot tiré par un poney et toutes ses petites formes, le tout en massepain maison


 

Ingédients:

- 1 blanc d'oeuf
- 200 g de sucre impalpable
- 225 g de poudre d'amande 
- 1 cuillère à soupe d'arôme de fleur d'oranger

préparation:

- mettez tout vos ingrédients dans le bol de votre robot
- pétrissez environ 5 minutes
- puis continuez de malaxer 1 à 2 minutes à la main pour obtenir une pâte uniforme (homogène)
- laissez reposer votre préparation 1 heure à couvert
- ensuite faites comme mon mari, laissez aller votre imagination avec les formes que vous disposez.
- pour les petites billes, il suffit de les rouler dans du nesquik, cela leurs donnera un petit goût chocolaté

mercredi 8 novembre 2017

Il fait froid, donc je me réchauffe dans la douceur des choux, je suis la reine des plies

ingrédients:

- 16 médaillons de limande
- 1 petit broccoli
- 1 petit chou-fleur
- 3 belles carottes
- 350 g de poiraux à la crème (surgelé)
- 1/2 cubes de bouillon de légumes
- poivre

Préparation:

- nettoyez votre broccoli, votre chou-fleur
- faites de petits bouquets
- pelez et coupez vos rondelles de carottes
- dans une petite casserole, faites fondre vos poireaux à feu doux
- dans un plat allant au four, mettez vos légumes, versez vos poireaux à la crème, poivrez. Effrittez votre 1/2 cubes et mélangez délicatement
- déposez par-dessus vos médaillons
- enfournez 40 à 45 minutes

Surveillez la cuisson et à 5-10 minutes de la fin de cuisson, couvrez d'un papier d'aluminium
Je les ai servie avec des pomme de terre bataille voir la recette ici: Pomme de terre bataille

lundi 6 novembre 2017

Le vert de la scarole pour donner un peu de couleur à ce plat de pâtes et poulet

Ingrédients:

- 350 g de pâtes
- 3 blancs de poulet
- 1 scarole
- beurre
- 200 ml de crème fraîche
- poivre
- 2 éclats d'ail
- fromage râpé gruyère
- bouillon de légumes

Préparation:

- nettoyez votre scarole, bien l'essorer et la couper finement
- faites des petits dés de poulet, les cuire
- cuisez vos pâtes dans le bouillon
- pelez votre ail et le couper finement
- dans une casserole, faites fondre votre beurre, on y jette la scarole, l'ail, on poivre et on  mélange
- versez votre crème, touillez à nouveau
- laissez cuire à feu doux pendant 15 minutes
- versez cette préparation à vos pâtes, sans oublier d'ajouter votre poulet
- mettez le tout dans un plat allant au four
- parsemez de fromage râpé
- enfournez 20 à 25 minutes

dimanche 5 novembre 2017

Couques en forme de figurines fourées au massepain

Michel s'est de nouveau mis au fourneau et voilà ce que cela donne (d'après une recette du magasine colruyt)
 

 Ingrédients:

Pour la pâte:
- 200 g de beurre
- 2 oeufs 
- 500 g de farine pâtissière
- 250 g de cassonade brune
- 3 c. à café d'épices pour spéculoos 
Pour le fourrage:
- 140 g de massepain
- 1 blanc d'oeuf
- 2 c. à soupe d'arôme de fleur d'oranger

Préparation:

- mélangez le beurre avec la cassonade et les oeufs
- incorporez la farine et les épices pour spéculoos à la préparation
- pétrissez jusqu'à obtenir une pâte uniforme (homogène)
- emballez celle-ci dans du film fraîcheur et laissez-la reposer au frigo environ 1 heure
- préchauffez votre four à 180°
- pendant ce temps, farinez votre plan de travail, bien étaler votre pâte et à l'aide d'un emporte-piéce, découpez des figurines
- mettez du papier de cuisson sur la plaque de votre four, disposez vos petits motifs
- faites les cuire 20 minutes
- laissez reposer vos spéculoos sur une grille et laissez-les refroidir entièrement
- entre-temps, préparez le  fourrage: battez le blanc d'oeuf et mélangez-le avec le massepain et l'arôme de fleur d'oranger
- tartinez une figurine de spéculoos et recouvrir avec une autre
Pour environ 25 minis couques fourrés

vendredi 3 novembre 2017

Daurade aux agrumes

Ingrédients:

- 2 daurades (environ 350 gr.pièce)
- 1 orange
- 1 citron
- 1 tomate
- 2 éclats d'ail
- huile d'olive
- poivre
- sel

Ingrédients:

- préchauffez votre four à 200°
- faites des entailles dans votre poisson
- y insérer alternativement 1 tranche ou 1/2 tranche de citron puis orange et tomate, ainsi de suite
- poivrez l'intérieur de celui-ci et y mettre un éclat d'ail
- posez vos poissons dans un plat, poivrez, salez 
- dans le plat, déposez quelques tranches de citron, d'orange et de tomate
- versez votre huile
- enfournez à 180° pendant 20 minutes
Surveillez