Courgettes farcies aux riz complet et légumes



Aujourd'hui, je n'avais pas envie de viande, ni de poisson, juste un plat simple 

Ingrédients:

- 4 courgettes rondes
- 1 poivrons vert
- 1 poivron jaune
- 250 g de champignons
- 5 tomates
- 1 oignon
- bouillon de légumes + 25cl pour votre sauce
- 200 g de riz complet
- 1 c. à c. de purée de piment
- 1 petite boîte de concentré de tomates
- 1 filet d'huile d'olive

Préparation:

- coupez un chapeau à vos courgettes, les évider avec une petite cuillère. Gardez la chair
- faites les cuire dans le bouillon 15 minutes. Bien les égoutter
- épépinez vos poivrons, nettoyez vos champignons et couper le tout en lanières
- pelez vos oignons et en faire des morceaux. Faites de même avec vos tomates
- dans une casserole, versez votre huile, faites y blondir votre oignon, ajoutez vos légumes, votre chair de courgette, votre petite boîte de concentré de tomates et votre putée de piment. Bien mélanger. Laissez mijoter à feu doux
- quand votre sauce fait des petits bouillons, ajoutez votre riz et versez vos 25 cl de bouillon et laissez cuire à feu doux penant environ 45 minutes
- rectifiez l'assaisonnement, si nécessaire
- remplissez vos courgettes de cettes farce et servir bien chaud

Commentaires

  1. C'est toujours un succès les courgettes farcies. Tu n'as pas participé au défi recette autour d'un ingrédient ? je suis surprise. Je te dis pour le prochain. Bises

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    1. Je viens de voir l'ingrédient, cela m'aurait bien Plu. La prochaine fois, si je vois qui est la marraine et quel est l'ingrédient.
      Bonne soirée, bisous

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  2. c'est une belle recette bien saine et gourmande, j'adore ! belle soirée

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    1. Merci, c'est gentil. Il y a des jours ainsi où j'ai envie de ne manger que des légumes.
      Bonne soirée, bisous

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