Cuisses de canard aux champignons des bois et carottes

 

• Ingrédients:
• - 2 cuisses de canard  

- 4 carottes

- 200 g. de champignons des bois (mélange)

- 1 c. à café de romarin séché

- 2 oignons

- 2 éclats d'ail

- 2 c. à soupe de farine

- 2 dl de vin blanc

- 3 dl d'eau

- 1 cube de bouillon de volaille

- 4 c. à soupe d'huile d'olive au basilic

- poivre

- sel

Au préalable:

- faites dissoudre le bouillon dans de l'eau très chaude

- (15 minutes de préférence le jour avant)

- épluchez vos carottes et coupez les en dés d'un cm

- coupez l'ail et les oignons 

Préparation:

- poivrez les cuisses de canard, farinez-les légèrement. Tapotez-les pour retirer le trop de farine

- faites chauffer 2 c.à soupe d'huile d'olive dans une marmite et faites-y dorer les cuisses de canard sur chaque faces. Réservez hors de la casserole

- faites à nouveau chauffer 2 c.à soupe d'huile dans votre casserole et faites-y revenir votre ail et vos oignons jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Ajoutez vos carottes et vos champignons, faites étuver quelques minutes

- remettez les cuisses de canard dans votre marmite et mouillez avec votre bouillon et le vin blanc. Couvrez votre casserole et laissez mijoter à feu très doux pendant plus ou moins 1 heure

- Bien surveiller la cuisson

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