Courgettes farcies aux riz complet et légumes



Aujourd'hui, je n'avais pas envie de viande, ni de poisson, juste un plat simple 

Ingrédients:

- 4 courgettes rondes
- 1 poivrons vert
- 1 poivron jaune
- 250 g de champignons
- 5 tomates
- 1 oignon
- bouillon de légumes + 25cl pour votre sauce
- 200 g de riz complet
- 1 c. à c. de purée de piment
- 1 petite boîte de concentré de tomates
- 1 filet d'huile d'olive

Préparation:

- coupez un chapeau à vos courgettes, les évider avec une petite cuillère. Gardez la chair
- faites les cuire dans le bouillon 15 minutes. Bien les égoutter
- épépinez vos poivrons, nettoyez vos champignons et couper le tout en lanières
- pelez vos oignons et en faire des morceaux. Faites de même avec vos tomates
- dans une casserole, versez votre huile, faites y blondir votre oignon, ajoutez vos légumes, votre chair de courgette, votre petite boîte de concentré de tomates et votre putée de piment. Bien mélanger. Laissez mijoter à feu doux
- quand votre sauce fait des petits bouillons, ajoutez votre riz et versez vos 25 cl de bouillon et laissez cuire à feu doux penant environ 45 minutes
- rectifiez l'assaisonnement, si nécessaire
- remplissez vos courgettes de cettes farce et servir bien chaud

Commentaires

  1. C'est toujours un succès les courgettes farcies. Tu n'as pas participé au défi recette autour d'un ingrédient ? je suis surprise. Je te dis pour le prochain. Bises

    RépondreSupprimer
    Réponses
    1. Je viens de voir l'ingrédient, cela m'aurait bien Plu. La prochaine fois, si je vois qui est la marraine et quel est l'ingrédient.
      Bonne soirée, bisous

      Supprimer
  2. c'est une belle recette bien saine et gourmande, j'adore ! belle soirée

    RépondreSupprimer
    Réponses
    1. Merci, c'est gentil. Il y a des jours ainsi où j'ai envie de ne manger que des légumes.
      Bonne soirée, bisous

      Supprimer

Enregistrer un commentaire

Merci de votre visite et n'hésitez pas à me laisser un petit mot, cela fait toujours plaisir
Je ne manquerai pas de vous répondre dans les plus brefs délais