Gratin de chou-fleur , scampis et noix de st Jacques

Ingrédients:

- 1 chou fleur

- 30 g de farine

- 1/2 litre de lait

- 1 filet de crème liquide

- noix de muscade

- sel, poivre

- 250 g de mozzarella râpée

- 12 noix de st Jacques

- 12 scampis

- dans une casserole de bouillon de légumes bouillant (cubes), faites cuire vos bouquets de chou fleur environ 4 à 5 minutes

- rafraîchissez ceux-ci dans de l'eau froide, bien égoutter

- dans une casserole, faites fondre votre beurre

- ajoutez la farine et bien mélanger

- hors du feu, versez votre lait doucement tout en mélangeant énergiquement (pour ne pas avoir de grumeaux)

- lorsque tout le lait est versé, replacez sur feu doux

- continuez à mélangez sans arrêter, jusqu'à obtenir la sauce désirée

- salez, poivrez et râpez votre noix de muscade

- versez votre crème

- ajoutez vos scampis, vos noix de st Jacques, que vous aurez blanchis et vos fleurs de chou fleur, mélangez délicatement

- versez le tout dans un plat allant au four, parsemez de mozzarella et enfournez