Waterzooi de poisson

Ingrédients:

- 6 médaillons de lotte

- 6 dos de cabillaud

- 12 scampis

- 8 petites carottes

- 2 beaux poireaux

- 2 oignons

- 2 éclats d'ail

- 40 cl de fond de poisson

- 20 cl de vin blanc

- 25 cl de crème

- 1 jaune d'oeuf

- persil, sel, poivre

- on commence par éplucher les carottes, les oignons, l'ail

- coupez les poireaux et les carottes en morceaux

- dans une belle marmite, faites fondre un peu de beurre et ajoutez les oignons

- versez le vin blanc et l'ail émincé , laissé réduire doucement

- ajoutez votre fond de poisson, salez et poivrez

- insérez les poireaux et laissez cuire

- ajoutez les morceaux de poissons, que vous aurez au préalable coupez en cubes (pas trop petits, c'est un conseil 😉) et les scampis

- s'il faut un peu de liquide, vous pouvez éventuellement verser un peu de bouillon

- laissez cuire en mélangeant délicatement, pour éviter de trop casser les cubes de poissons

- mélangez la crème avec votre jaune d'oeuf et hop dans la casserole. ATTENTION on mélange à nouveau délicatement

- rectifiez si nécessaire l’assaisonnement

Je vous conseille ce plat avec du riz ou simplement des petites pommes de terre vapeur