Civet de chevreuil sauce au porto et chocolat

 Ingrédients:

- 1 kg de civet de chevreuil

- 100 g de lardons

- 150 g de petits champignons de paris entiers

- 2 à 3 carrés de chocolat

- 2 oignons rouge

- 1 c. à soupe de moutarde

- 2 dl de porto rouge

- 3 dl de bouillon de viande (1/2 cube)

- 2 dl de crème

- beurre

- sel, poivre 

Préparation:

- dans une grande casserole, faites fondre votre beurre, faites-y dorer votre viande sur toutes ses faces, salez et poivrez

- ajoutez vos oignons coupés en fines lanières, vos champignons, ainsi que vos lardons. Laissez cuire encore 2 à 3 minutes

- versez votre bouillon, le porto et la moutarde. Couvrez et laissez mijoter plus ou moins 1h20 à 1h30 à feu doux

- incorporez vos morceaux de chocolat et votre crème

- goûtez et rectifiez votre assaisonnement