Scampis aux chicons et pommes

 Ingrédients:

- 20 scampis 

- 4 à 5 chicons

- 1 pomme 🍎 

- le jus d'un citron

- 1 c. à soupe de canne 

- 1 c. à café de sucre cristallisé 

- 1 c. à soupe d'huile piquante, vous pouvez la remplacer par de l'huile d’arachide (si vous n’appréciez pas trop le relevé)

- 1 c. à café de marjolaine séchées 

- 1 pincée de poivre de Cayenne ( ⚠️ pas besoin si vous utilisez l'huile piquante)

- 1 pincée de cannelle 

- sel et poivre

Préparation:

- Plongez vos scampis dans 1 bouillon de poissons ou de légumes, vous aurez plus facile de les décortiquer 

- Mélangez 2 c. à soupe de jus de citron, le sucre de canne, la marjolaine et la cannelle . Laissez reposer 10 minutes, le sucre doit bien fondre

- enlevez le coeur dur du chicon, puis coupez-le en morceaux. Arrosez-les d'une c. à soupe de citron (ils garderont leur belle couleur blanche)

- coupez la pomme non pelée en quatre, puis en tranches d'environ 1 cm. Arrosez-les du reste de jus de citron

- faites chauffer un wok, personnellement je fais chauffer la tajine , versez l'huile piquante ou l'huile d’arachide (selon votre choix)

- cuisez-y vos scampis 2 minutes sans oublier de mélanger. Salez, poivrez puis réservez hors du wok

- mettez les tranches de pommes et les morceaux de chicons, ensuite parsemez le tout de sucre cristallisé , faites cuire environ 3 minutes, mais surtout n'oubliez pas de remuez

- ajoutez vos scampis et vos pommes avec le reste de jus de citron épicé et prolonger la cuisson de 2 minutes, en remuant toujours

- je les ai parsemé de ciboulette