Omelette aux saumons fumé, tomates cerises et haricots

 Ingrédients:

- 5 œufs 

- 20 tomates cerises (orange, rouge, jaune)

- 100 g de haricots princesse cuit (un reste dans le frigo)

- 2 gousses d'ail et 1 petit oignon

- 4 tranches de saumon fumé

- 2 c. à soupe de mascarpone 

- poivre 

Préparation:

- coupez vos tomates cerises en deux

- dans un plat, battez vos œufs, ajoutez votre mascarpone, poivrez et mélangez

- dans une poêle, faites fondre un peu de beurre ou d'huile, mettez-y votre oignon et votre ail émincés

- versez votre mélange d’oeufs 

- parsemez de haricots, de tomates et de votre saumon, que vous aurez au préalablement déchiqueté 

- faites cuire 

Je n'ai pas salé l’omelette , car le saumon fumé relève assez