Hachis Parmentier aux légumes du sud

Lorsque les températures sont en baisse et que vous manquez cruellement de soleil et bien vous cherchez à le mettre dans vos assiettes

Ingrédients:

- 1 kg de pommes de terre

- 500 g de viande hachée

- 4 tomates

- 1 courgette

- 1 poivron vert

- 1 poivron rouge

- 1 gros oignon

- 3 gousses d'ail

- 1 c. à c. de cumin

- 1 c. à c. de sarriette

- 1 c. à c. d'origan

- 1 c. à c. de basilic

- 1 c. à c. de paprika

- 1 c. à c. de piment (selon votre goût

- 1 petite boîte de concentré de tomate

- 1 oeuf 

- 5 cl de crème et 5 cl de lait

- bouillon de légumes

Préparation:

- épépinez vos poivrons puis les couper en morceaux, lavez votre courgette et taillez les en rondelles

- mondez vos tomates, la peau s'enlèvera facilement ensuite faites des dés

- pelez et émincez votre oignons ainsi que votre ail

- dans une grande marmite, faites cuire votre viande, ajoutez-y vos légumes ainsi que votre concentré de tomate. Parsemez avec vos herbes et votre piment, mélangez. Laissez mijoter à feu doux

- pendant ce temps,  épluchez vos pommes de terre, les couper en morceaux, ensuite bien les laver et les faire cuire dans votre bouillon de légumes. Les épurer et les écraser, versez votre lait et votre crème, insérez votre oeuf et mélangez de suite pour éviter que votre oeuf de cuise au contact de la chaleur

- dans un plat allant au four, faites une couche de purée de pommes de terre, une couche de votre sauce viande-légumes et terminez par une couche de purée

- enfournez à 180-200°, le temps de bien dorer le dessus de votre plat