Râgout de poissons aux épinards et potiron

Ingrédients:

- 12 médaillons de limande

- 12 scampis

- 200 g d'épinard 

- 200 g de potiron 🎃 

- 200 g de pomme de terre 🥔 

- 10 cl de crème fraîche 

- 1 oignon

- 1 c. à s. d'herbes aromatique du Larzac (thym,sariette,romarin,origan,hysope)

- 50 cl de fumet de poisson 

- beurre

- poivre

Préparation:

- épluchez vos pommes de terre 🥔,votre potiron, votre oignon et coupez-les en morceaux

- dans une casserole, faites fondre votre beurre, ajoutez votre oignon, vos pommes de terre 🥔, votre potiron 🎃, les herbes aromatiques, le fumet de poisson, poivrez

- portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes

- incorporez vos morceaux de potiron 🎃, continuez votre cuisson pendant 5 minutes, vos légumes sont presque tendre. Insérez votre poisson et vos scampis, laissez cuire à nouveau 5 à 6 minutes, en mélangeant régulièrement 

- versez votre crème fraîche, mélangez délicatement

Servez aussitôt