Pain aux céréales et graines

Ingrédients :

- 165 g de farine 9 céréales 🌾 

- 165 g de farine aux graines (tournesol🌻, lin jaune, lin brun, sésame, graines de pavot)

- 5 g de beurre

- 5 g de sel

- 3 g de levure sèche 

- 200 ml d'eau

Préparation:

- versez vos farines dans un récipient

- diluez la levure dans une tasse d'eau tiède et mélangez progressivement à la farine, versez le reste d'eau

- ajoutez votre beurre coupé en petits morceaux, le sel et pétrissez jusqu’à obtenir une pâte élastique, pour moi au robot 4 à 5 minutes, si besoin saupoudrez de temps en temps de farine pour éviter que la pâte ne colle

- recouvrez la pâte d'un linge et laissez lever pendant 30 minutes dans un endroit sans courant d'air, elle doit doubler de volume

- aplatissez la pâte à deux reprises, repliez-la, donnez-lui la forme voulue et disposez-la sur une plaque préalablement graissée ou pour ma part dans un moule, j'avais placé dans celui-ci un papier sulfurisé 

- recouvrez à nouveau et laissez lever 40 à 50 minutes à  température ambiante

- humidifiez la pâte levée avec de l'eau et faites cuire pendant 30 à 35 minutes dans un four préchauffé à 230°

- sortez votre votre pain 🍞  du four et laissez-le  refroidir sur une grille