Frites "Lucifer"

Ingrédients:

Pour la sauce bolognaise:

- 500 gr de haché

- 1 boîte de tomates pelées

- herbes aromatiques surgelées (ciboulette, persil)

- purée de piment (facultatif, selon votre goût)

- beurre

Préparation:

- dans une casserole, faites fondre un peu de beurre 

- y mettre votre haché, laissez cuire à feu doux

- versez vos tomates pelées

- insérez vos herbes, ainsi que votre purée de piment

Ingrédients:

Pour la sauce fromage:

- 1 c. à s. de beurre

- 1 c. à s de farine

- 1/2 litre de lait

- mozzarella râpée

Préparation:

- dans un poêlon, faites fondre votre beurre

- y insérer votre farine tout en mélangeant

- hors du feu, versez doucement votre lait, mélangez

- replacez sur feu très doux, ajoutez la mozzarella

- surtout ne pas oublier de touiller (mélanger)

- poivrez

Préparation pour les frites:

- pelez vos pommes de terre (des bintjes), les laver

- les couper en tranches de + ou - 3 cm

- ensuite en bâtonnets

- bien les éponger

- faites chauffer à 150°-160°

- faites précuire vos frites, pour vérifier la cuisson, pincez une frite entre votre pouce et votre index, si elle est molle elle est prête, bonne pour la deuxième cuisson

- ensuite les plonger dans une  graisse à 180°-190°, elles doivent être bien dorées et surtout si vous les écoutez, elles chantent

Ne pas oublier que les bonnes frites sont celles qui sont cuites à la graisse de boeuf (conseil de professionnelle à la retraite)

Verser un peu de sauce fromage sur vos frites et ensuite de la sauce bolognaise.

Un vrai délice, une spécialité qui marchait très bien dans nos fritures