Roulades de jambon de Cobourg au duo d'asperges sauce au fromage

Ingrédients:

- 8 tranches de jambon de Cobourg 

- 8 asperges blanches

- 16 asperges vertes

- 100 g de gruyère râpé

- 50 g de beurre

- 7 dl de lait

- 50 g de farine

- 1 cube de bouillon de légumes

- poivre

- 1 filet de jus de citron

Préparation:

- coupez l'extrémité dure des asperges blanches et vertes. Pelez les blanches en commençant par la tête vers le bas et les vertes à partir du milieu de la tige vers le dessous

- faites cuire vos asperges blanches environ 10 minutes dans votre bouillon de légumes (cube). Ajoutez les asperges vertes à 4 minutes avant la fin de la cuisson. Réservez 3 dl de jus de cuisson et les égoutter

- faites fondre le beurre dans un poêlon à feu moyen. Fouettez-y votre farine, versez petit à petit votre lait froid, tout en continuant à fouetter, et complétez avec vos 3 dl de bouillon. Laissez mijoter jusqu'à obtenir une sauce bien lisse. POivrez et incorporez-y votre gruyère et le jus de citron

- enroulez 1 asperge blanche et 2 asperges vertes dans une tranche de jambon, répétez l'opération jusqu'à obtenir 8 roulades

- disposez vos roulades dans un plat allant au four et nappez de votre sauce au fromage et faites gratiner environ 10 minutes sous le grill