Macaronis et ses chicons gratinés

Ingrédients:

- 8 chicons

- 300 g de viande hachée

- 500 g de macaronis

- 2 oignons, 3 éclats d'ail

- persil, ciboulette, poivre, piment d'Espelette

- mozzarella râpée
- beurre

Préparation

- pelez et coupez vos oignons et votre ail

- enlevez les premières feuilles de vos chicons et prélevez un petit cône à la bas pour enlevez l'amertume

- faites cuire vos chicons (endives) à la vapeur (10 minutes environ)

- pendant ce temps, faites blanchir dans votre beurre vos oignons et votre ail dans une casserole

- ajoutez y votre viande et vos herbes et votre piment d'Espelette

- laissez cuire à feu très doux

- faites cuire vos pâtes à moitié, les égoutter

- dans un plat huilé, une couche de pâte, une de viande hachée, placez vos chicons et versez la sauce béchamel 

- parsemez de fromage mozzarella

Pour la sauce blanche:

- 30 g de beurre

- 30 gde farine

- 1/2 litre de lait

- noix de muscade

- sel, poivre

- dans une casserole, faites fondre votre beurre 

- ajoutez la farine et bien mélanger

- hors du feu, versez votre lait doucement tout en mélangeant énergiquement (pour ne pas avoir de grumeaux)

- lorsque tout le lait est versé, replacez sur feu doux

- continuez à mélangez sans arrêter, jusqu'à obtenir la sauce désirée

- salez, poivrez et râpez votre noix de muscade