dimanche 6 janvier 2019

Galette des rois aux pommes et ses épices

Ingrédients:

- 2 pâtes feuilletées
- 2 pommes
- 3 oeufs
- 220 g de poudre d'amande
- 1 sachet de sucre vanillé
- 100 g de sucre
- 1 c. à soupe d'épices pour spéculoos
- 1 c. à café de canelle
- 50 g de beurre 

Préparation:

- pelez vos pommes, les coupez en fines tranches (pas trop fines autrement vous aurez vite de la purée)
- dans une poêle, faites fondre 1 c. à café de beurre, y placer délicatement vos lamelles de pommes
- saupoudrez le tout d'une c. à soupe de sucre, d'un sachet de sucre vanillé et d'une c. à café de canelle, pendant environ 10 à 12 minutes le temps à vos pommes de devenir fondantes et de prendre légèrement des couleurs
- faites fondre votre beurre au micro onde
- dans un grand plat battre vos oeufs (retirez 2 c. à soupe que vous garderez pour la dorure de votre galette), ajoutez y le sucre, le beurre fondu, les épices pour spéculoos et la poudre d'amande
- bien mélanger le tout, gardez 15 minutes au congélateur (cela permettra d'avoir un feuilleté plus gonflé plus croustillant)
- étalez les pâtes, répartissez au centre d'une des 2 de la préparation en faisant attention de garder 2 cm de bord de pâte tout autour (pour pouvoir recouvrir), puis mettez vos lamelles de pommes fondantes et légèrement colorées

 

- avec un pinceau, badigeonnez les bords avec un peu d'oeuf (vous en avez gardé), déposez l'autre pâte dessus. Soudez en appuyant avec vos doigts tout autour
- avec une forme, nous avons fait des motifs d'étoiles (ne poussez pas trop fort pour éviter de percer la pâte), badigeonnez avec votre pinceau de votre oeuf mis de côté
- enfournez à four préalablement préchauffé à 190° pendant 30 minutes (à four à chaleur tournante)

Merci Hervé

4 commentaires:

  1. Bravo pur cette superbe galette! Chez le pâtissier, c'était soit galette frangipane, soit galette aux pommes, vous, vous avez associé les 2. Bonne idée!
    Bisous à vous deux.

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    1. Merci ma chère Mireille, j'espère que le réveillon et le passage à l'an 2019 se sont bien passé.
      Bonne année, bonne santé surtout ainsi qu'à tous tes proches
      Bisous de nous deux

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  2. une superbe galette et excellent fruit et épices
    très bonne soirée bisous

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    1. Il faut avouer, qu'ici la pomme est le fruit qui est apprécié aussi bien par les grands, que par les petits
      Très bonne soirée à toi aussi Guy. Bisous

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