samedi 2 janvier 2016

Potage du Périgord


Ingrédients:

- 20 éclats d'ail
- 1 c. à s. de farine
- 2 litres de bouillon
- 1 œuf
- beurre
- poivre, persil haché

Préparation:

- peler votre ail et le couper finement
- faire fondre dans une casserole votre beurre
- y ajouter votre farine pour faire un roux
- verser votre bouillon doucement, tout en mélangeant
- mettre votre ail
- laisser mijoter + ou - 25 minutes
- séparer le blanc du jaune
- retirer la casserole du feu, ajouter le blanc d’œuf en mélangeant avec un fouet
- pour terminer, au dernier moment, verser le jaune dans votre soupe
- poivrer et parsemer de persil et vous pouvez comme ici avec des petits croûtons aux fines herbes
- c'est prêt 

Merci le Périgord !!!

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