vendredi 11 décembre 2015

Velouté aux marrons garni de champignons des bois

Ingrédients:

- 400 gr de marrons (sous vide, question de pratique
- 2 échalotes
- 300 gr de champignons des bois
- 30 gr de beurre + 1 peu d'huile
- 50 cl de bouillon de légumes
- 10 cl de crème, poivre

Ingrédients:

- peler et émincer finement vos échalotes
- les ajouter dans une casserole avec votre beurre fondu + huile
- quand celles-ci sont translucides, ajouter vos champignons, faire revenir à feu doux + ou -  10 minutes
- réserver un peu de champignon au chaud pour la garniture
- ajouter vos marrons et bien mélanger, verser le bouillon, poivrer
- cuire encore 10 minutes
- mixer le tout, rectifier l'assaisonnement, verser la crème,touiller

Ajouter vos champignons que vous avez réservé et bon appétit



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