dimanche 28 janvier 2018

Frites maison à la "belge"

 

Ingrédients:

- pomme de terre (bintjes)
- graisse de boeuf 

Préparation:


- pelez vos pomme de terre
- les laver
- coupez les en tranches (épaisseur environ 1 cm à 1 cm 1/2)
- ensuite faites des bâtonnets
- bien essuyer
- pendant ce temps,faites chauffer la graisse
- pour la précuisson, faites chauffer votre graisse à 150° 
- passez une fois vos frites, elles doivent s'écraser entre votre pouce et votre index
- bien égoutter et laisser reposer une vingtaine de minutes
- pendant ce temps,faire chauffer votre friteuse a 180° pour la deuxième et dernière cuisson
- elles sont prêtes quand elles ont attrapées une belle couleur dorée et sont alors bien croustillantes

- servir bien chaud



Vous pouvez les accompagner de boulettes saucées ( ex. lapin,provençale,tomate) et une petite salade


3 commentaires:

  1. Pourquoi les essuyer une fois coupée ; vous ôtez toute la fécule s'y trouvant. Elles seront plus croquantes si vous ne les essuyez pas ; faites l'essai

    RépondreSupprimer
    Réponses
    1. Bonsoir, ayant travaillé comme indépendante dans ce milieu en friterie mobile ou en bâtiment, il fallait bien les égoutter mais pour une petite friteuse de maison, je les essuye car autrement avec l'eau ça éclabousse trop fort. Bonne soirée

      Supprimer
  2. J'essuie aussi les pommes de terre , quand je vais dans le nord chez mon fils à Lille,nous ne manquons jamais d'aller à la friterie , les frites sont uniques et inimitables , certainement à cause de la graisse qu'ils emploient
    Il parait qu'a cause de la canicule 2018 les grosses pommes de terre à frites vont manquer !

    RépondreSupprimer

Merci de votre visite et laissez moi un petit mot