Poivrons farcis à la mousse de poisson

Ingrédients:

- 4 pavés de cabillaud

- 1 poivron rouge, 1 vert, 1 jaune, 1 orange

- bouillon de légumes

- 1 œuf

- 3 c. à s. de crème

- basilic, sarriette, ciboulette, persil

- 1 oignon, 3 éclats d'ail

- 1 c. à c. de piment d'Espelette, poivre

- gruyère

-  200 gr. de chapelure

- beurre

Préparation:

- coupez vos poivrons en deux et les épépiner

- les blanchir dans votre bouillon-ciselez vos herbes

- gardez un demi de chaque couleurs et coupez en dés les autres moitiés

- pelez et coupez finement votre oignon et votre ail

- dans une poêle faire fondre votre beurre, y cuire votre poisson, poivrez

- dans un robot, hachez finement le poisson, les herbes ciselées, l'oignon, l'ail et les autres demis poivrons

- versez la crème, ajoutez l’œuf, le piment d'Espelette et la chapelure

- remettez à nouveau le robot en route, jusqu'à obtenir une préparation bien homogène

- rectifiez l'assaisonnement si nécessaire

- farcir vos 1/2 poivrons de ce mélange et parsemez de gruyère

- dans un plat allant au four, versez un peu de bouillon et y placez vos poivrons farcis

- enfournez, jusqu'à ce que le fromage dore, surveillez