Soupe de topinambour

Ingrédients:

- 600 gr. de topinambour

- 6 filets d'anchois

- 1 litres de bouillon de légumes

- 3 c . à . s de purée de tomates

- poivre

- 1 c.à c. de céleri 

- crème fraîche

- beurre

Préparation:

- Pelez les topinambours avec 1 économe

- Coupez les en morceaux et surtout plongez les dans l'eau froide pour éviter  qu'ils brunissent

- Faites fondre le beurre

- Mettez-y les morceaux de topinambours et la c. à c. de  céleri pendant quelques instants

- Versez-y le bouillon de légumes et la purée de tomates 

- Faites cuire à couvert pendant 20 minutes à feu doux

- Plongez les filets d'anchois 

- Ensuite mixez le tout finement

- Poursuivez la cuisson pendant quelques instants , sans oublier de poivrer 

Dans une assiette,verser le potage, ajouter un filet de crème

Nous avons été sublimé par ce potage simple de préparation et avec un goût très étonnant